한천 한천 대 젤라틴 : 한천 한천과 젤라틴의 차이
한천 한천 대 젤라틴
레스토랑이나 파티에서 제공되는 디저트의 두께와 일관성에 놀랐습니까? 스프가 너무 두껍고 맛있는 것을 궁금하게 생각한 적이 있습니까? 그것은 디저트와 스프 준비에 전 세계적으로 사용되는 Agar Agar와 젤라틴과 같은 농축 제로 가능합니다. 유사한 기능에도 불구하고이 기사에서 강조 할 Agar Agar와 젤라틴에는 차이가 있습니다.
젤라틴 (Gelatin)젤라틴은 동물성 원료에서 추출한 증점제이다. 그것은 실제로 동물의 뼈, 힘줄, 피부, 근육, 인대, 발굽, 연골 등에서 얻은 콜라겐입니다. 동물의 몸 전체를 삶아서 무색소의 무취 끈으로 바꾸어 모든 것을 만드는 데 사용합니다. 세계의 모든 지역에서 사탕과 디저트의 종류. 젤라틴의 기본 특성은 액체를 액체에 첨가 할 때 액체를 겔로 전환시키고 혼합물을 끓이는 것입니다. 이 젤은 입안에 넣으면 가열되고 녹습니다. 동물 공급원은 주로 돼지 인 젤라틴을 만들기 위해 사용되기 때문에 채식주의 자와 완전 채식을하는 사람은 좋아하고 사용하지 않습니다. 이것이 젤라틴을 대체 할 수있는 정화용 젤라틴이 존재하는 이유입니다.
한천 숙성 물은 식물에서 추출한 한 종류의 젤라틴이다. 실제로이 해조류에서 얻은 파우더가 액체를 젤로 바꿀 수 있기 때문에 겔화 특성을 갖는 해초입니다. 사실, Agar Agar는 해조류에서 얻은 많은 다른 탄수화물을 함유하고있어 혼합물입니다. 일본에서도
Kanten
라고 불리는 Agar Agar는 홍해에서 발견되는 조류로 만들어집니다. 인디언들은 그것을 중국 잔디 라고 부르고 식물의 기원으로 인해 채식으로 여겨지는이 젤라틴을 광범위하게 사용합니다. 시장에서 파우더뿐만 아니라 플레이크 및 시트로도 이용 가능합니다.
• 젤라틴은 동물성 원료에서 추출되는 반면 한천 한천은 식물에서 추출한 것입니다.
• 채식주의 자 및 완전 채식주의자는 동물성 원료 때문에 젤라틴을 싫어하며 한천을 선호합니다.
• 한천 한천은
식물 젤라틴
또는 채식 젤라틴 으로 분류됩니다. • 젤라틴은 근육, 힘줄, 연골, 피부 및 동물의 뼈에서 얻은 콜라겐에서 비롯됩니다. • 한천 한천은 홍해에서 발견되는 해조류에서 유래합니다.
• 한천 한천에는 원산지가 명시된 젤라틴보다 많은 미네랄이 포함되어 있습니다.
• 한천 한천은 채식주의자를위한 젤라틴 대신 사용할 수있는 훌륭한 농축 제입니다.
