발사믹 식초와 적포도주 식초 간의 차이
발사믹 식초와 적포도주 식초
발삼 식초와 적포도주 식초의 맛, 색깔 및 생산 과정의 차이점은 다음과 같습니다. 우선, 식초는 알코올성 음료로 만든 산성 액체이며, 확실히 다용도 제품입니다. 그것은 오래 전부터 인류가 사용 해왔고 민속학은 와인이 신맛이 나도록 공기와 접촉하도록 남겨 두었을 때 우연히 만들어 졌다는 것입니다. 단어의 어원을 살펴보면, 그것은 문자 그대로 신 와인을 의미하는 프랑스의 비니 그레에서 유래 한 것으로 밝혀졌습니다. 발사믹 식초와 적포도주 식초가 인기있는 두 종류의 식초가 수십 종류 있습니다. 발사믹 식초와 적포도주 식초의 차이점에 대해이 기사에서 다룰 예정입니다.
발삼 식초는 무엇입니까?
발사믹 식초는 전통적인 방식으로 형성된 고전적인 이탈리아 식초입니다. 전통적인 식초 발효 과정은 포기 통풍을위한 구멍이있는 나무통에 와인을 넣을 때 이루어집니다. 이 과정에서 알코올은 아세트산으로 전환되고 식초가 형성됩니다. 그러나 그것은 쉽지 않습니다. 산화와 발효가 모두 가능하도록 특별 제작 된 배럴에서 분쇄되고 숙성됨에 따라 포도에서 풀 바디 발사믹 식초를 만드는 데는 세심한주의가 필요합니다. 발사믹 식초는 12 세까지 나이 걸릴 수 있습니다. 이 제품은 오래되고 끓는 데 더 작은 배럴로 옮겨져 12 년 동안 조심스럽게 준비한 후 발삼색의 식초가 짙고 색이 짙습니다.
불과 몇 달 동안 숙성 된 양질의 발사믹 식초를 섭취하는 것이 가능합니다. 발삼 식 식초라고해서는 안됩니다. 중급 식초조차도 2 년 동안 숙성되는 반면, 진정한 발사믹 식초는 12 년 동안 숙성되어 매우 비쌉니다. 그런 발사믹 식초 1 병당 병당 $ 100 이상을 버틸 수 있습니다. 그것이 최고의 품질을 제공하기 때문입니다. 발사믹 식초는 deglazing 프라이팬, 야채 요리 및 샐러드 요리 드레싱, 그리고 구운 고기에서 거의 모든 것을 먹기 위해 사용됩니다.
레드 와인 식초는 무엇입니까?
와인 식초는 프랑스 및 일부 지중해 국가에서 가장 흔히 볼 수있는 식초 중 하나입니다. 최대 2 년 동안 준비하는 와인 식초가 엄청나게 다양합니다. 빨간색 또는 흰색 와인으로 만들 수 있습니다. 레드 와인은 레드 와인 식초를 만드는 데 사용됩니다.그것은 발효시키기에 단지 1-2 년이 걸립니다. 적포도주 식초는 갈색의 색과 부드러운 맛을 지니 며 샐러드 드레싱과 소스에 사용됩니다. 싸구려 품종의 적포도주 와인은 공격적인 향이 있고 일반적으로 노화가 적습니다.
발사믹 식초와 레드 와인 식초의 차이점은 무엇입니까?
• 생산 방식:
• 적포도주 식초는 그 이름에서 알 수 있듯이 적포도주로 만들어졌으며 나무 통에서 1 ~ 2 년간 숙성되었습니다.
• 한편, 발사믹 식초는 수년간 분쇄, 폭기 및 발효 된 후 포도로 준비됩니다. 가장 좋은 것들은 약 12 년 동안 노화됩니다.
• 비용:
• 발사믹 식초는 적포도주 식초보다 비쌉니다.
• 발사믹 식초와 적포도주 식초는 값싼 와인과 함께 가장 순수한 형태로 나옵니다. 이 싼 버전은 맛이 그다지 높지 않지만 많은 어려움없이 대부분의 요리법에 사용할 수 있습니다.
• 색상:
• 적포도주 식초는 갈색입니다.
• 발사믹 식초는 진한 갈색을 띤다.
• 풍미:
• 적포도주 식초는 부드러운 향이납니다.
• 발사믹 식초는 달콤하고 과일 향이 풍미가납니다.
• 용도:
• 레드 와인 식초는 샐러드 드레싱과 소스에 사용됩니다.
• 발삼 식초는 deglazing pan, 야채 요리 드레싱, 샐러드 요리, 구운 고기에서 거의 모든 것을 먹기 위해 사용됩니다.
• 원산지:
• 레드 와인 식초는 프랑스 출신.
• 발사믹 식초는 이탈리아에서 생산되었습니다.
• 대용 물:
• 적포도주 식초를 백색 와인 식초 또는 발사믹 식초 또는 셰리 식초로 대체 할 수 있습니다.
• 발사믹 식초 대신 현미 식초 또는 중국 흑식 식초 또는 적포도주 식초와 설탕이나 꿀을 사용할 수 있습니다. 그렇지 않으면 과일 식초 또는 셰리 식초로 대체 할 수 있습니다.
이미지 제공: Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)의 발삼 미성 식초 Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)의 Essig-1
