바베큐와 굽기 사이의 차이점
바베큐와 굽기의 차이는 같은 장비를 사용하기 때문에 일부에게는 혼란 스러울 수 있습니다. 여름이 다가 오면 점점 더 많은 사람들이 바베큐를 꺼내 뒤뜰에서 그릴을 짓고 친구와 함께 주말을 보내고 맛있는 요리법을 즐깁니다. 사람은 먼저 불을 배웠을 때 음식을 요리하는 법을 배웠습니다. 따라서 바베큐와 굽는 일은 인간 문명만큼이나 빨랐습니다. BBQ와 그릴의 기본 원리는 불에 직접 고기 나 다른 야채를 직접 요리하는 것이지만,이 기사에서 다룰 음식의 맛과 방법론에는 많은 차이가 있습니다.
그릴이란 무엇입니까?그릴은 아래 또는 위의 직접적인 열을 이용하여 요리합니다. 요리 된 고기의 맛과 맛의 차이를 가져 오는 화염 온도와 시간의 차이입니다. 따라서 굽는 경우 직접 고열입니다. 당신이 고기의 고품질 절단을 구매 한 경우에, 저열 열이 조각에서 모든 물기를 빨아 경향이 있기 때문에 굽기를 위해가는 것이 낫다 거칠고 건조한. 높은 열은 육류를 신속하게 잠급니다. 굽는 과정은 빠르며 약 15-20 분 안에 스테이크를 요리 할 수 있습니다. 스테이크는 황소의 뒷부분에서 가져온 고품질 고기입니다. 일반적으로,이 고기는 두꺼운 조각으로 잘립니다. 이것은 고기의 고품질 부분이기 때문에 스테이크를 그릴 수 있습니다. 굽는 것은 결코 바베큐 한 음식에 들어가는 연기의 향기와 맛을 추가 할 수 없습니다. 굽는 작업이 끝나면 요리 온도는 약 500F (260 ° C) 이상이됩니다.
바베큐 파티에서는 열을 요리합니다. 그렇지 않으면 BBQ와 그릴 하드웨어의 차이점을 말하기 어렵습니다. BBQ에서는 고기를 준비하기 위해 열을 간접적으로 사용합니다. 저렴한 육류 쇠고기를 구입하면 장시간 동안 요리와 함께 바베큐 열이 더 적어 조각이 부드러워집니다. 요리의 시간에 관해서는, 본격적인 바비큐 요리는 하루 종일 완전히 요리 할 수 있습니다. 그러나 저온 열로 개발되는 독특한 풍미를 맛보기 위해 오랜 시간 동안 기다릴 용의가 부족합니다. 바베큐 연인은 나무의 연기와 함께 제공되는 제대로 조리 된 고기의 입안에 맛을 더합니다. 몇 분 안에 음식을 요리하는 그릴과 달리 고기가 몇 시간에 걸쳐 조리되기 때문에 연기가 완전히 흡수됩니다. BBQ에 사용되는 온도는 225F 이하입니다. 돼지 고기 어깨, 양지발, 갈비뼈와 같은 저렴한 돼지 고기를 BBQ 할 수 있습니다.
BBQ와 구운 음식 모두 사람들이 뒷뜰에서 사교 모임을 갖는 것을 좋아하기 때문에 여름에 매우 인기가 있습니다.
• 기름을 사용하지 않고 열을 사용하여 음식을 조리하는 경우에도 그릴은 높은 수준의 직접 열을 사용하지만 BBQ는 저온 열 또는 간접 열을 포함합니다.
• 굽기가 끝나면 요리 온도는 종종 약 500F 이상입니다. BBQ에 사용되는 온도는 225F 이하입니다.
• 굽는 것은 고기를 몇 분 만에 요리하며 바베큐는 고기를 요리하는 데 몇 시간, 심지어 하루가 걸립니다.
• 고기를 비싸고 고품질로 자르려면 BBQ의 저온 열이 건조하고 습기를 빨아 들여 굽기가 필요합니다.
• 저렴하게 고기를 자르면 몇 시간 동안 저온의 열이 가해 지므로 BBQ에 더 적합합니다.
• 바베큐 음식의 맛있는 물맛은 더 긴 요리로 개발 된 풍미 때문입니다.
• 또 다른 큰 차이점은 구운 음식에없는 바베큐 요리의 목재에서 나오는 연기가 흡수된다는 것입니다.
• 굽는 데 사용되는 고열이 고기 조각의 표면을 캐러멜로 처리하고 주스가 흘러 나오지 않도록 굽는 것도 맛있습니다.
• 그릴의 뚜껑이 굽습니다. 당신은 직접 열을 사용하고 있습니다. BBQ를 할 때, 고기가 너무 낮 으면서 훈제가되기 때문에 뚜껑이 내려져 있습니다.
이제 BBQ와 굽기의 차이점을 알게되었으므로 요리에 가장 좋아하는 방법을 선택할 수 있습니다.
이미지 예식:
카를로스 로페즈 (CC BY 2. 0)의 햄버거 굽기
- Wikicommons (Public Domain)
