회향과 아니스의 차이 | Fennel vs Anise
주요 차이점 - 회향 대 아니스
향료는 주로 식용 잎, 줄기, 껍질, 꽃 또는 과일 성분으로 재배되며 필수 향료입니다 대리인은 남쪽 아시아 사람 규정 식에서 주로. 회향과 아니스 또한이 향신료 그룹에 속하며, 두 식물이 비슷한 특징을 가지고있을뿐만 아니라 유사한 맛 프로파일을 공유합니다. 그 결과 대부분의 소비자들은 회향을 종종 아니스라고 부릅니다. 그러나 아니스와 회향은 두 가지 식물이며 아니스의 식물 이름은 Pimpinellaanisum 이지만 회향의 식물 이름은 Foeniculum vulgare 입니다. 아니스와 회향 둘 다 Apiaceae 가족에 속한다. 전체 회향 식물은 먹을 수있는 반면, 일반적으로 아니스 식물의 씨앗은 식용입니다. 이것은 회향과 아니스 간의 주요 차이 입니다. 아니스와 회향 모두가 같은 가족에 속하지만, 아니스와 회향은 감각과 영양 특성이 다릅니다. 이 기사에서는 회향과 아니스 간의 차이점을 살펴 봅니다.
회향이란 무엇입니까?
회향목은 당근 계열에 속하는 개화 식물 종 이다. 그것은 노란 꽃과 깃털 나뭇잎과 다년생 약초입니다. 그것은 지중해 국가들에 고유하지만 세계의 많은 지역, 특히 연안 지역과 강둑에 가까운 마른 토양에서 광범위하게 귀화되었습니다. 그것은 요리와 약용으로 매우 향긋하고 flavorful 약초로 간주됩니다. 이것은 인도와 스리랑카 요리에서 가장 중요한 향신료 중 하나입니다. 회향의 피렌체는 부풀어 오른 전구 모양의 줄기 밑에 나타나는데, 이는 야채로 섭취됩니다. 회향은 아니스 페타 및 마우스 나방으로 구성된 나비목 (Lepidoptera)의 유충에 의해 식품 공장으로 소비됩니다.
아니스 란 무엇입니까?
아니스 (aniseed) 는 또한 당근 계열의 꽃 피는 식물입니다. 아니스는 연초 식물 이며 종자는 식용 성분이다. 그것은 지중해 동부와 남서 아시아의 원산입니다. 스타 아니스 또는 중국어 아니스가 8 개의 별 모양의 포드를 씨앗으로 사용합니다. 스타 아니스의 씨앗도 아니스와 매우 비슷한 맛을 지니지 만 Apiaceae 가족이 아닌 Illiciaceae 가족의 일부입니다. 아니스는 요리와 약용으로 매우 향긋하고 풍미 가득한 허브로 간주됩니다. 그 맛은 회향과 감초와 유사합니다.아니스 식물은 또한 아니스 페타와 마우스 나방으로 구성된 Lepidoptera 종의 유충에 의해 공격받습니다.
과학적 이름:
회향:
Foeniculum vulgare 아니스:
과학 종별: 회향:
왕국: Plantae
주문: Apiales 가족: Apiaceae
속: Foeniculum
종: F. vulgare
아니스:
왕국: Plantae
주문: Apiales
가족: Apiaceae
속: Pimpinella < 종 (Species): P. anisum
원산지:
회향색
지중해 연안에서 유래.
아니스
는 지중해 동부와 서남 아시아에서 유래했습니다.
나무 생물학: 회향색
다년생 초본 식물입니다. 그것은 직립이며 중공 줄기가있는 2.5m까지의 고지까지 발전합니다. 아니스 (Anise)
는 매년 90cm 또는 그 이상의 높이로 자라는 초본 식물입니다.
종자: 회향:
회향의 종자는 종종 미각의 외관과 비슷한 아니스의 종자와 혼동됩니다. 그러나이 씨앗은 아니스 씨앗보다 작습니다. 말린 회향 씨앗은 매우 향긋하고 아니스 향이 좋은 향신료입니다. 처음에 그들은 갈색 또는 초록색으로 종자의 나이가 서서히 변하면서 둔한 회색을 변환합니다. 아니스:
열매는 길이 3-6mm 정도이며 마른 열매입니다.
식물의 식용 부분: 회향:
전구, 잎 및 씨앗을 포함한 전체 식물 아니스:
종자
해충에 의한 피해: 회향 < 는 마우스 나방과 아니스 페타테일을 포함한 일부 Lepidoptera 종의 유충에 의해 공격받습니다.
아니스 (Anise) 는 라임 얼룩 퍼그 (Lime-speck pug)와 쑥 퍼그 (wormwood pug)를 포함한 일부 나비목 종 (나비와 나방)의 유충이 공격합니다.
용도:
회향: 회향 식물의 전구, 잎 및 씨앗은 많은 식량 준비에 사용됩니다. 그들은;
전구는 파삭 파삭 한 야채로 볶음, 조림, 조림, 구이 또는 날 것으로 먹을 수 있습니다. 어린 부드러운 잎은 장식용으로 사용되거나 샐러드에 풍미를 더합니다. 그 외에도 소스, 스프, 생선 소스 맛을 내기 위해 사용됩니다.
플로렌 회향은 알콜 혼합물로 알려진 알코올 음료의 준비에 사용됩니다.
회향은 천연 치약의 향료로도 사용되며 요리 및 달콤한 디저트에 사용됩니다. 회향의 씨앗은 이탈리아 소시지의 주요 향 성분이며 맛을 낸 차 준비에도 사용됩니다. 아니스
- 는 독특한 향이 특징입니다. 여러가지 요리와 맛을 낸 차 생산에 사용됩니다. 또한, 그것은 에센셜 오일 생산을 추출하는 데 사용됩니다. 결론적으로, 아니스와 회향 모두 필수적인 향신료이며, 두 가지 모두 유사한 감각 기능을 가지고 있습니다. 그러나 그들은 두 종류의 식물 종에서 파생되며 전체 회향 식물은 소비를 위해 사용되는 반면, 아니스 씨는 인간의 소비를 위해 사용됩니다.
- 참고 문헌
- Blamey, M. and Gray-Wilson, C. (1989). 영국과 북유럽의 식물상.ISBN 0-340-40170-2
Foeniculifructus의 Stilbene trimer의 4 가지 새로운 배당체 (Foeniculum vulgare MILLER의 열매). Ono M, Ito Y, Kinjo J, Yahara S, Nohara T 및 Niiho Y., Chemical and pharmaceutical bulletin, 1995, vol. 43, no 5, 868-871 pages, INIST: 3610745. S. Pruthi: 향신료와 조미료, 뉴 델리: National Book Trust (1976), p. 19.
Philip R. Ashurst (1999). 음식 맛 내기. 뛰는 사람. 피. 33. ISBN 978-0-8342-1621-1. 이미지 예식:
1. Femel seed Howcheng 작성 (자작) [GFDL, CC-BY-SA-3. 0 또는 CC BY-SA 2. 5], 위키 미디어 커먼즈
2. 스타 아니스 시리즈 (4297746909) by THOR (스타 아니시 시리즈) [CC BY 2.0], 위키 미디어 커먼즈를 통해
