포도당과 과당의 차이
모든 사람들이 '단 것이기'로 분류되는 것은 아니지만 기꺼이 모든 설탕을 포기할 사람은 거의 없습니다 다이어트. 설탕은 여러 가지 형태를 취할 수 있지만 가장 흔한 것은 자당, 포도당 및 과당입니다. 가장 낮은 공통 분모를 찾고 있다면 두 개의 단당류가 자당의 구성 요소이므로 포도당과 과당이되어야합니다.
포도당과 과당에는 많은 공통점이 있습니다. 그들은 단순한 당류이며 단당류입니다. 단순 당은 이당류 자당과 같은 두 가지 유형과는 달리 탄수화물의 한 유형만을 포함합니다. 포도당과 과당의 화학 공식은 C6 (H2O) 6입니다. 일단 체내에 들어갔을 때, 두 가지 당류는 간에서 대사되기 위해 간으로 나아 간다. 대부분의 가공 식품과 천연 식품은 과당과 포도당을 함유하고 있습니다. 고 과당 옥수수 시럽과 같이 거의 모든 과당이 될 것으로 예상되는 식품 일지라도 실제로는 과당을 선호하여 55-45 %의 조성을 가지고 있습니다.화학적 조성은 동일하지만 포도당과 과당의 분자는 서로 다른 형태로 배열되어있다. 둘 다 6 개의 탄소 원자로 육각형을 만들기 시작합니다. 각 탄소는 물 분자에 결합되어있다.
글루코스 '는 알도 헥 소오스 (aldohexose)이다. 이의 탄소는 단일 결합에 의해 수소 원자 및 이중 결합에 의해 산소 원자에 부착된다.
과당은 케 토헥 소오스이다. 이의 탄소는 단일 결합으로 산소 원자에만 붙어있다.
신진 대사
앞서 언급했듯이, 두 가지 당은 모두 간에서 끝납니다. 그러나포도당은 먹어서 혈류에 흡수되어 간으로 들어가 간에서 분해되어 전신에 에너지를 공급합니다. 이 분해 과정에는 인슐린이 필요합니다.
과당은 먹고 흡수되지만 포도당보다 느리게 에너지를 방출합니다. 그것은 인슐린이 대사 될 필요가 없으므로 당뇨병 환자에게 약간 더 나은 선택입니다.
맛
과당은 포도당보다 몇 배 더 달콤합니다. 많은 사람들은 생 쌀된 과당이 실제로 압도적 일 수 있다고 생각합니다. fructose가 주로 발견되는 과일이 과도하게되면 특히 그렇습니다. 일단 과당이 익었 더라면 단맛이별로 없어집니다. 그래서 결정화 된 과당 대신 베이킹에 자당 또는 입자 화 설탕을 권장합니다.
요약
1. 과당과 포도당은 모두 동일한 화학적 조성을 가지고 있지만 분자 구조가 다른 단당입니다.2. 이 두 가지 당류는 거의 모든 달게 된 식품에서 사용할 수 있습니다. 3. 포도당은 적절한 신진 대사를 위해 인슐린이 필요하지만 과당에는 처리 할 인슐린이 필요하지 않습니다. 4. 생식 과당은 포도당보다 단맛이 많습니다.
