마요네즈와 샐러드 드레싱의 차이점
샐러드 드레싱
마요네즈는 오일, 달걀 노른자, 식초 또는 레몬 주스를 혼합하여 향신료와 허브와 같은 다른 성분과 혼합 할 수 있습니다. 그것은 달걀 노른자에있는 레시틴에 의해 유화되고 두껍거나 얇은 질감이 될 수 있습니다. 기름과 달걀 노른자를 털이나 포크 또는 전기 믹서로 서서히 섞어서 만듭니다. 올바른 일관성을 유지하려면 프로세스가 느리고 신중하게 수행해야합니다. 유청을 만들기 위해 겨자를 혼합물에 첨가 할 수 있습니다.
스페인 출신으로 살사 마 혼네 사 (Salsa Mahonesa)로 알려졌으며 마요네즈로 알려진 프랑스로 향했다. 거기에서 그것은 영국과 다른 세계에 알려지게되었습니다. 오늘은 딥으로 사용되거나 소스와 샐러드 드레싱의 기초로 사용됩니다:
마요네즈, 케첩, 타바스코 소스, 향신료, 간장을 섞은 프라이 소스.
마요네즈, 토마토 소스, 크림, 브랜디가 혼합 된 마리 로즈 소스.
마요네즈, 버터 밀크 또는 사워 크림, 파, 조미료를 섞은 목장 드레싱.
마요네즈, 사프란, 고추 및 파프리카의 혼합물 인 Rouille.
살사 골프는 마요네즈, 케첩, 고추 또는 오레가노가 혼합 된 것입니다.
소스 remoulade, 마요네즈, 겨자, gherkins, 케이 퍼, 파슬리, 및 멸 치의 혼합물입니다.
타르타르 소스, 마요네즈와 피클을 섞은 것.
마요네즈, 토마토 소스, 칠리 소스, 피클, 허브 및 향신료와 달걀이 혼합 된 사우 전드 드레싱.
사우 전드 아일랜드 드레싱은 샐러드의 맛을 향상시키는 데 사용되는 샐러드 드레싱의 일종입니다. 샐러드 드레싱 제조에는 많은 재료가 사용되며, 가장 일반적으로 사용되는 재료 중 하나는 마요네즈입니다.
샐러드 드레싱은 사용 된 성분에 따라 두껍거나 얇을 수 있습니다. 마요네즈 이외에 허브와 향신료는 야채, 견과류, 과일, 기름, 식초, 설탕, 칠리 및 기타 조미료와 함께 사용할 수 있습니다. 그들은 채소 및 칩의 딥 (dips)이나 샌드위치 용 충전재로 사용됩니다. 샐러드 드레싱은 식히기 위해 냉장고에 넣음으로써 신선하게 보관할 수 있습니다. 샐러드 드레싱의 기초로 사용하는 것 외에도, 마요네즈는 샌드위치 스프레드로도 사용됩니다. 대공황 기간 동안, 대부분의 사람들은 마요네즈를 살 여유가 없기 때문에 샐러드 드레싱 스프레드를 마요네즈처럼 만들었지 만 설탕, 식초 및 물을 적게 넣고 싼 노른자 샌드위치를 펼칩니다. 그것은 마요네즈보다 더 달콤하고 더 강하다.
요약:
