구이와 구이의 차이
구이 대 구이
구이 및 구이 휘젓는 것은 음식을 요리 할 때 비슷한 기술을 사용하지만 약간의 차이점을 보여줍니다. 로스팅은 아마도 모든 방법 중에서 가장 오래된 요리 방법 중 하나 일 것입니다. 그것은 인간이 불을 낳는 법을 배웠던 때부터 시작되었습니다. 그는이 불에 고기를 넣고 게임, 고기 또는 야채를 쉽게 요리했습니다. 불에 구워주는 것은 다른 건조한 열 요리 방법으로 고기 나 다른 부드러운 고기를 준비하는 데 인기가 있습니다. 기름의 형태로 지방을 추가하지 않고보다 건강한 음식을 원하는 사람들을 위해이 기사에서 강조 할 로스팅과 브로 일간에 약간의 차이가 있습니다.
로스팅이란 무엇입니까? 로스팅은 음식물을 뜨거운 건조한 공기로 섭씨 300 도가 넘는 온도에서 삼킬 수있는 조리 방법을 말합니다. 음식물이 밝혀 짐에 따라 증기가 발생하지 않으며, 표면 전체가 고르게 가열되어 외부에서 갈색으로 변하고 주스를 안쪽에 고정시켜 맛을 개선합니다. 로스팅은 열원에서 직접 열 수있는 공기뿐만 아니라 환기 시스템이 좋은 오븐 내부에서 수행 할 수 있습니다. 고기에 주스를 저장하고 표면을 갈색으로 바꾸는 방식으로 음식 품목을 아름답게 구우려면 저온과 고열을 모두 사용하여 조리해야합니다. 오랫동안 낮은 열을 사용하는 경우에만 육류는 육즙이 많지만 맛있고 아름다운 갈색 표면을 갖기를 희망해야합니다. 로스팅에 고열을 사용하면 표면에 갈변이 생기지 만 맛을 내기 원하는 육즙이 많은 로스트는 먹지 않습니다. 높은 온도로 인해 로스트가 건조 해집니다. 따라서 표면 갈변과 육즙이 많은 로스트를 얻기 위해서는 단순히 두 가지 열을 사용해야합니다. 일반적으로 저온을 사용하여 대부분의 음식을 조리하고 로스팅 시작 또는 맨 마지막에 고열 요리를 짧은 시간에 추가하십시오.
불에 구워지는 것은 공기를 통해 진행되는 열로 식품을 조리하는 것에 달려 있다는 점에서 구이와 유사합니다. 공기는 열이 잘 전달되지 않으므로 음식물을 열원과 매우 가깝게 배치해야합니다. 더위가 강렬하고 건조하기 때문에 음식을 먹기 전에 음식물 (고기 또는 생선)을 담는 것이 일반적입니다. 어떤 사람들은
굽고 라고 불리는 것이지만 굽는 것은 음식이 아래쪽에서 가열되어야한다는 점에서 차이가있다. 반면에 굽는 것은 정반대이고 위에서부터의 가열을 포함한다. 그래서 열원에서 요리 할 때 그릴이라고 부릅니다. 태어나는 온도는 일반적으로 약 화씨 500도입니다.휘몰아 칠 때, 요리하고있는 물건을 돌려야합니다. 잠시 동안 당신이 스테이크를 짓고 있다고 생각하십시오. 당신은 한쪽이 으깬다고합니다. 그것은 약 2 ~ 3 분이 소요됩니다. 그 쪽이 끝나면 스테이크를 반대쪽으로 돌리면 다른 쪽도 요리 할 수 있습니다. 돌리지 않으면 고기를 완벽하게 요리 할 수 없습니다.
• 표면 갈변:
식품의 외장은 로스팅과 불에 구워 질 수있다. 이 요리법은 다른 요리 방법에서는 찾아 볼 수없는 독특한 향기와 향기의 발달로 이어진다.
• 풍미:
로스팅은 맛을 향상 시키며, 굽기는 불가능합니다.
• 열:
로스팅은 모든면에서 열을주고, 굽는 것은 위에서 열을 제공하는 방법입니다.
• 온도:
고열은 구이 및 구이에 사용됩니다. 구이는 화씨 300도를 초과합니다. 불에 구우려면 보통 온도는 약 화씨 500도입니다. 너무 열렬하여 불에 타기 전에 음식물을 담그는 것이 더 좋다.
• 기술:
로스팅은 모든면에서 열이 발생하므로 음식물을 다른면으로 돌릴 것을 요구하지 않습니다. 그러나, 불에 굽는 것은 맨위에서만 열을 사용하기 때문에 음식 품목을 좌우로 돌려야합니다.
어떤 방법을 사용하든 요리를 마친 후에 맛있는 음식을 맛볼 수 있습니다.
이미지 예식:
Evan Swigart의 로스트 치킨 (CC BY 2.0)
- 런던 조롱박
- adactio @ Flickr (CC BY 2.0)
