바닐라 추출물과 바닐라 추출물의 차이

와 같이 가장 일반적입니다. 바닐라라는 단어는 많은 사람들의 귀가에 대한 대우입니다. 마음에 떠오르는 것은 아이스크림의 이미지입니다! 바닐라의 사용은 아이스크림의 풍미로 가장 일반적이며, 우리 중 대부분은 바닐라를 같은 접시 또는 달콤한 접시에만 연결합니다! 이것은 올바르지 않습니다. 아이스크림보다는 바닐라가 더 많습니다. 우리가 지금 보게 될 것처럼, 바닐라 추출물뿐만 아니라 바닐라의 많은 다른 응용이 있습니다. 이 두 가지는 종종 혼란 스럽지만 그렇지 않습니다. 우리가 지금 탐구해야 할 두 가지 중요한 차이점이 있습니다.

바닐라는 바닐라 속의 난초에서 나오는 향기입니다. 이들은 주로 멕시코 종이며 평평한 leaved 바닐라 또는 V. planifolia라고도합니다. 바닐라라는 단어 자체는 포드 (pod) 또는 칼집 (sheath)을 지칭하는 스페인어 단어 vaina의 작은 부분에서 파생됩니다. 세 가지 주요 바닐라 소스는 현재 세계에서 자랍니다. 이 모든 것들은 오늘날 멕시코의 지역뿐만 아니라 메소 아메리카에서 원래 발견 된 종의 파생물입니다. 향료에 대해 말하면 바닐라는 사프란 다음으로 비싼 두 번째 제품입니다. 이것은 바닐라 씨앗 포드를 재배하는 것이 노동 집약적 인 일이기 때문입니다. 높은 가격은 독특한 맛으로 평가받는 바닐라의 높은 수요 때문이기도합니다.

반면에 바닐라 추출물은 단지 맛이 아닙니다. 그것은 주요 성분 인 화합물 바닐린으로 알려진 향을 함유 한 용액입니다. 순수한 바닐라 추출물은 물과 에틸 (알콜)의 용액에 바닐라 콩을 물기를 가한 후 퍼콜 레이션하여 만듭니다. 이 둘의 비율은 세계의 다른 지역에서 다양합니다. 예를 들어 미국에서는 바닐라 추출물이 최소 35 %의 알코올과 1 리터당 100 그램의 바닐라 콩 (갤론 당 약 13.35 온스)을 함유하고 있다면 순수라고 할 수 있습니다. 더블 강도와 트리플 강도 바닐라 추출물도 이용 가능합니다. 우리가 자연적인 바닐라를 언급 할 때, 존재하는 알콜의 양은 바닐라 추출물과 비교 될 때 아주 낮다. 천연 바닐라에는 약 2-3 %의 알코올 만이 존재합니다.

우리가 그것을 깨닫지는 못하지만, 오늘날 우리가 사용하는 바닐라의 가장 일반적인 형태는 실제로 바닐라 추출물입니다. 주요 품종으로는 멕시코, 버본, 인도네시아, 타히티가 있습니다. 우리는 일반적으로 바닐라의 향을 천연 바닐라라고 말합니다. 실제로 바닐라를 맛보는 대부분의 시간은 바닐라 추출물을 실제로 소비합니다.

또한이 둘의 구성도 다양합니다. 바닐라의 순수한 형태는 바닐라 콩 추출물, 물 및 글리세린의 혼합물입니다. 그러나 전형적인 바닐라 추출물은 바닐라 콩 추출물, 물 및 충분한 양의 알코올을 혼합 한 것입니다.글리세린은 바닐라 추출물에 존재하지 않습니다.

바닐라 추출물은 풍미면에서 순수한 향료이며 바닐라 콩에서 추출한 실제 추출물입니다. 그러나 바닐라는 천연 형태로 사용 된 물질의 순도와 준비 방법에 따라 맛이 달라질 수 있습니다.

매우 간단한 용어로 구성과 향을 제쳐두고 바닐라 추출물이 향을 의미하는 반면 바닐라 추출물은 향을 담당하는 실제 물질을 의미한다고 간단하게 말할 수 있습니다. 후자는 두 사람의 더 강하고 순수한 형태이기도합니다.

점으로 표시된 차이점 요약

바닐라 - 바닐라 제누의 난초에서 나오는 향기. 바닐라 추출물은 화합물 바닐린으로 알려진 향을 함유 한 용액입니다. 물과 에틸 (알콜) 용액에 바닐라 콩을 침출시킨 다음 여과하여 만든 경우 순수한 것입니다.

바닐라 추출물은 최소 35 % 알콜을 포함하면 순수합니다. 천연 바닐라는 알코올의 2-3 % 정도의 낮은 함량을 가지고 있습니다.

• 바닐라는 풍미를 의미하지만 바닐라 추출물은 풍미를 담당하는 실제 물질을 의미합니다.
• 바닐라에만 글리세린이 있습니다.
• 바닐라 추출물은 더 강하고 두 가지의 순수한 형태