밀과 호밀의 차이
잠깐 동안 눈을 감고 다음 내용을 상상해보십시오. 부엌 찬장. 아마도 파스타, 시리얼, 빵, 크래커, 쿠키, 그리고 아마도 Chex Mix 나 일부 패스트리 같은 간식이있을 것입니다. 이 음식은 우리가 매일 먹는 음식의 큰 부분을 차지합니다. 이 음식들은 모두 곡물로 만들어져 있습니다. 옥수수, 쌀, 밀, 보리, 귀리, 호밀 및 사탕 수수는 전 세계적으로 재배되는 시리얼 곡물 중 일부입니다. 예를 들어, 옥수수는 다른 곡물과 구별하기가 쉽지만, 밀과 호밀 같은 유사한 곡물 사이의 차이점은 훨씬 더 미묘합니다.
밀과 호밀의 정의밀은 밀가루로 가공되어 제빵에 사용되는 시리얼 풀입니다.
라이 (Rye)는 또한 제빵 용, 위스키 용 또는 동물 사료용으로 사용할 수있는 시리얼 풀입니다.
밀과 호밀은 모두 Poaceae 계통이기 때문에 자연적으로 매우 유사합니다.
밀과 호밀의 맛
밀 ''은 다소 중립적이거나 약간 열매가 많은 맛이 있습니다. 일반적으로 설탕이나 소금과 같이 첨가되는 모든 특성을 취합니다.
라이 (Rye)는 매우 독특하고 신맛이있다. 많은 사람들은이 강한 맛이 매력적이지 않다는 것을 알게됩니다. 특히 호밀을 더 달콤하게 만들 수있는 것은 거의 없기 때문입니다.
밀과 호밀의 모습 밀가루는 긴 셀룰로오스 줄기 끝에 자랍니다. 식용 부분은 계층 적으로 성장하는 작은 입자의 곡물입니다. 일단 빻은 밀가루는 매우 창백한 갈색이며, 다른 성분이 첨가되지 않으면 요리 될 때 그 착색을 유지합니다. 라이 (lye)는 밀밭에서 자라는 밀과 매우 흡사하다. 그러나, 그것은 더 진한 색의 밀가루를 생산하고 빵의 진한 갈색 덩어리로 굽습니다.
밀과 호밀의 인기밀 (Wheat)은 거의 전세계적인 인기를 누리고있다. 그것은 재배에 적합한 모든 기후에서 자랍니다. 즉, 7 개 대륙 중 6 개 대륙에서 가장 추운 기후 또는 가장 무더운 기후에서 찾을 수 있습니다. 2007 년 데이터는 전 세계 밀 생산량을 7 억 2 천 5 백만 미터 톤으로 추정합니다.
라이 (Rye)는 밀보다는 훨씬 덜 인기가 있으며, 아마 그 특유의 향이있다. 근본적으로 밀과 동일한 기후에서 자랄 수 있지만, 주로 동유럽과 러시아에서 생산되며, 문화적 요리의 일부로 간주됩니다. 2005 년에만 1300 만 톤의 호밀이 생산되었으며, 그 중 많은 양이 위스키를 만들었습니다.
요약:
1. 밀과 호밀은 모두 곡물입니다. 2. 밀은 중성 풍미가 있으며 대부분의 베이킹 노력에 사용되는 반면, 호밀은 독특한 신맛을 가지므로 베이킹 용도가 제한적입니다.3. 밀은 밝은 갈색 가루를 생산하지만, 호밀 가루는 매우 어두운 색입니다. 4. 밀은 호밀보다 훨씬 인기가 있으며 세계 대부분에서 재배되며 호밀의 연간 생산량을 50 배 초과합니다.
