백색 및 전체 밀의 차이
흰색 대 전체 밀
요즘 소비자는 먹는 음식에 대해 점점 더 많은 의식을 가지고 있습니다. 선호는 단지 맛이 좋은 것보다는 건강하고 영양가있는 것으로 전환되었습니다. 좋은 예가 빵의 경우입니다. 많은 사람들이 가정에서 상업용 흰 빵을 먹고 자랐습니다. 그러나 이제는 밀가루 빵이라고 부르는 것에 전환하기 시작했습니다. 밀가루 빵은 모두 익숙했던 두꺼운 흰 빵 대신 건강에 좋은 대안이라고 주장합니다. 그러나 통밀 빵이 참으로 영양가가 있다는 생각은 무엇입니까? 흰빵과 다른 점이 있습니까? 흰 빵과 통밀 빵의 네 가지 중요한 차이점은 사용되는 밀가루의 종류, 가공, 영양가 및 물리적 특성입니다.
통밀로부터 백색을 구별하는 가장 중요한 요소는 관련된 밀가루입니다. 각 종류의 빵에 사용되는 밀가루의 종류는 매우 쉽고 흰 빵을위한 흰 밀가루, 통밀 빵을위한 통 밀가루를 구별하기에 다소 평범하다. 밀가루는 기본적으로 밀가루 열매에서 비롯됩니다. 밀 열매는 밀기울, 세균 및 배젖의 세 가지 양분으로 구성됩니다. 통밀 가루의 생산에서,이 모든 부품이 사용됩니다. 흰 밀가루의 경우, 딱딱한 내층이 될 배유 만이 소비됩니다. 따라서 밀가루의 분쇄 및 분리는 통밀 빵과 비교하여 더 많은 자원을 필요로합니다. 많은 지구의 조직들이 통 밀을 통 밀가루보다 더 많이 지원하는 것과 같은 이유 때문입니다. 제빵에 관해서, 흰 밀가루는 통 밀보다 훨씬 빨리 상승합니다. 후자는 더 뻣뻣하고 후자보다 더 많은 액체가 필요합니다.
전체 밀과 흰 빵은 모두 복합 탄수화물이 풍부하고 지방이 적습니다. 흰 빵은 네 가지 주요 B 비타민 인 니아신, 티아민, 엽산 및 리보플라빈과 철분이 동일하거나 초과하는 통 밀가루가 풍부합니다. 칼슘으로 빵을 강화하는 것은 선택 사항이며 1998 년 1 월 1 일부터 강화 된 모든 곡물 가루는 엽산을 강화시켜야하며 이로 인해 척추이 분증증을 예방할 수 있습니다. 그러나 밀 베리의 거대한 부분이 흰 빵에서 버려지기 때문에 B 비타민과 철분을 포함하여 건강에 유익한 영양소가 많거나 적습니다. 또한 통밀 빵은 흰 빵보다 4 배나 많은 섬유를 유지합니다. 섬유는 소화기와 배설 시스템이 잘 기능하도록 도와줍니다. 섬유 섭취량이 많을수록 심장 마비 및 관련 질병의 위험이 20 % 감소합니다. 반대로 흰 빵을 먹는 사람들은 통밀 빵을 먹는 사람들보다 당뇨병 확률이 높다는 연구 결과가 있습니다.육감적 인 외모와 질감에 관한 한, 통밀 빵은 특유의 얼룩덜룩 한 외모를 가지며 때로는 약간 쓴 맛이 나며 더 무겁습니다. 밀기울과 세균의 땅 부분이 뚜렷하여 빵이 거칠어집니다. 대조적으로 흰빵은 보통 흰색, 심지어 짜임새가 있습니다. 통밀보다 가볍고 달콤합니다. 요약
흰 빵과 통밀 빵은 주로 제빵 용으로 사용되는 밀가루와 후자를위한 밀가루로 구별된다.흰 밀가루는 밀의 배젖 부분에서만 만들어지며, 밀은 밀기울과 세균을 포함한 세 부분에서 나옵니다.
통 밀은 흰색에 비해 영양분과 섬유 함량이 더 많습니다.
- 제빵에서 통밀은 더 뻣뻣하며 더 많은 물을 필요로합니다.
- 대부분의 경우, 흰 빵은 통 밀보다 가볍고 미세하며 비교적 단맛이기 때문에 맛이 좋습니다.
