달콤 씁쓸한 초콜렛과 단맛이 적은 초콜렛의 차이점 차이점

캔디 초콜릿, 베이킹 초콜렛 및 액체 초콜릿을 포함하여 다양한 종류의 초콜릿이 시중에 나와 있습니다. 가장 기본적인 수준에서 초콜릿이라는 용어는 코코아 또는 코코아 버터 또는 가루 설탕과 같이 지방과 혼합 된 카카오에서 파생 된 음식을 의미 할 수 있습니다. 이 넓은 정의를 감안할 때, 다양한 종류의 초콜릿이 있습니다. 몇 가지 예는 밀크 초콜릿 (Hershey의 가공 밀크 초콜릿), 다크 초코렛, 화이트 초콜릿, 코코아 파우더, 유기농 초콜릿, 생 초콜릿, 달콤 씁쓸한 초콜릿, 단 초콜릿, couverture, 복합 초콜릿 및 모델링 초콜릿을 포함합니다. 이러한 용어 나 분류 중 일부는 정부 규정과 제한을 받지만 일부는 그렇지 않습니다. [i] 초콜릿의 가장 혼란스러운 측면 중 하나는 달콤 씁쓸한 초콜렛과 단맛이없는 초콜렛의 구분입니다.

주류 콘텐츠

1. 달콤 씁쓸한 초콜렛과 짙은 초콜릿의 가장 큰 차이점은 각각의 주류 내용에 있습니다. 이 문맥에서, 술은 술을 말하는 것이 아니라 각 형태의 초콜릿에 존재하는 액상 코코아의 양을 가리킨다. 액체는 볶은 코코아 콩을 분쇄하거나 분쇄하여 생산됩니다. 그것이 순수한 상태에서 고형화 될 때, 결과는 단맛을 들이지 않는 초콜릿입니다. 그러나 설탕, 바닐라 또는 레시틴과 같은 다른 성분이 첨가되면, 먹고 베이킹하는 초콜릿이 생산됩니다. 쓴맛과 단맛의 차이는 유럽 정부 표준에 의해 규제됩니다. 쓴맛 나는 초콜렛은 적어도 35 %의 초콜릿 주류를 함유해야하며 반 꿀맛은 15 ~ 35 %를 함유해야합니다. 미국에는 그러한 제한이 부과되지 않습니다. 달콤 씁쓸한 초콜렛에서 발견되는 초콜릿 주류의 양의 증가는 일반적으로 설탕이 적고 단맛이 적고 반쯤 맛이 감소합니다. 이것은 일반적으로 사실이지만 설탕 함량은 주류 함량과 동일한 방식으로 규제되지 않습니다. 이러한 사실을 감안할 때, 초콜릿 소스와 설탕의 함량이 매우 비슷하지만 쓴맛이 나고 반투명 한 두 개의 브랜드가있을 수 있습니다. 따라서 두 가지 유형의 초콜릿은 대부분의 요리법에서 상호 교환 가능하다고 종종 여겨집니다. [ii]

특성

1. 달콤 씁쓸하고 달콤한 초콜렛은 주로 제빵 용으로 사용되거나 독립 식 음식으로 소비됩니다. 달콤 씁쓸한 초콜렛은 일반적으로 유럽의 다크 초콜릿으로 불립니다. 반투명 한 초콜릿보다 일반적으로 색이 어둡고 맛은 적습니다. 베이킹 용으로 사용되는 경우, 쓴 초콜릿은 일반적으로 칩 형태로 발견되지만, 직접 먹을 경우 다른 형태를 취할 수 있습니다.세미 스위트 초콜렛은 가장 다재다능한 초콜릿으로 여겨지며, 이는 사용자의 필요에 따라 다양한 형태로 발견됩니다. 일부 예로는 블록, 디스크, 사각형 및 칩이 있습니다. 달콤 씁쓸한 초콜릿보다 약간 가볍고 달콤합니다. [iii] 단맛이 적은 초콜릿은 일반적으로 미국에서 다크 초콜릿이라고합니다. [iv]

밋밋하고 달콤한 초콜렛 모두 높은 품질의 초콜릿은 낮은 품질의 초콜렛과 약간 다른 특성을 나타냅니다. 제대로 저장된 초콜릿은 광택이 나는 광택을 나타냅니다. 적절한 보관을위한 조건은 덮개가 달린 용기 또는 밀폐 된 비닐 봉지에 넣고 화씨 65도 이하의 온도를 유지하고 습도가 50 % 이하를 유지하며 1 년 이상 보관하지 않는 것입니다. 고급 초콜릿은 입안에서 녹기 때문에 아주 부드러운 느낌을줍니다. 초콜렛 자체는 98. 6 화씨 온도보다 훨씬 낮은 녹는 점을 가지고 있는데 이는 초콜릿 대체재와 함께 일반적으로 사용되는 성분에는 맞지 않습니다. 식물성 지방과 단단한 쇼트닝은 융점이 높아 입안에 왁스 같은 느낌을 남깁니다. [v]

대체

1. 일반적으로 레시피가 약간의 달콤 씁쓸하거나 달콤한 초콜릿을 요구할 때 간단히 다른 것으로 대체 될 수 있다고 생각합니다. 그러나 대체해야하는 경우 대체 맛을 원본 맛에 더 가깝게 만드는 방법이 있습니다. 예를 들어 단맛이없는 초콜렛 대신 단색의 초콜릿을 사용하는 경우 같은 양의 초콜릿을 사용하지만 단맛이없는 초콜렛을 1 온스의 코코아 파우더로 사용하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. [vi]

단 초콜릿을 대신 할 경우 1 온스의 무가당 베이킹 초콜렛과 1 온스당 1 그램의 알갱이 설탕을 사용할 수 있습니다. 또는 설탕 3 큰술과 버터, 마가린 1 큰술 또는 단맛을 넣은 단 초콜릿 1 온스와 결합 된 무가당 코코아 분말 3 큰술을 사용할 수도 있습니다. [vii]

미국에서 각각 선정하기

1. 유럽은 초콜릿 제조 산업을 엄격히 규제하고 각 종류의 초콜릿이 주류 및 설탕 함량에 따라 적절하게 분류되도록합니다. 미국에는 그런 보장이 없으며, 초콜릿은 우유, 흰색 및 다크 초콜렛의 3 가지 그룹으로 만 제한됩니다. 이런 이유 때문에 어떤 사람들은 반쯤 달콤하고 달콤 씁쓸한 초콜렛의 대체가 동등하다고 믿습니다. 실제로 미국에서도 마찬가지예요. 브랜드에 따라 조금 달콤한 초콜릿보다 실제로 설탕을 많이 넣고 코코아를 적게 넣을 수도 있습니다. 이러한 이유로 두 가지를 진정으로 분류하려면 가장 안전한 방법은 구매하기 전에 초콜릿 또는 주류의 비율을 확인하는 것입니다. 이것은 어떤 종류가 정말로 달콤 씁쓸하고 어느 것이 반가공한지를 결정하는 데 도움이 될 것입니다.