효모 추출물과 효모 추출물의 차이
효모 추출물은 실제로 이미 가공 된 효모 제품 그룹을 설명하기 위해 사용 된 집합적인 용어입니다. 또한 식품 첨가물 또는 MSG 또는 글루탐산 나트륨과 유사하게 기능하는 식품 향료로 사용됩니다. 효모 추출물은 발효 산과 염기로 만든 글루탐산으로 알려져 있습니다. 이 산은 일반적으로 베이킹 효모 제품에서만 발견됩니다. 효모 추출물은 액체 형태로 상업적으로 준비되어 있기 때문에 실제 효모와 매우 다릅니다. 반대로, 효모는 종종 질감과 외관 모두에서 입자가 굵고 입자가 있습니다.
효모 추출물은 풍미면에서 매우 강하고 짠 맛이 난다. 사용 된 효모 추출물의 대부분은 자극적이며 짠 것이지만, 미국 전역의 일부 지역에서 사용되고있는 상기 식품 항목의 변이가 많이 있습니다. 영양가있는 식품 첨가제로이 제품은 빵 스프레드로 사용됩니다 (버터와 함께) 그리고 혼합물에 포함되어 뜨겁고 맛있는 음료를 만듭니다. 특히 K., 뉴질랜드 및 호주 지역에서이 추출물은 매우 인기있는 첨가제입니다. Vegemite와 Marmite와 같은 효모 추출물 브랜드가 오늘날 식품 업계에서 큰 비중을 차지하는 것은 당연한 일입니다.또한 효모는 비 영양 식품 성분이며 효모 추출물은 매우 영양가가 높습니다. 효모는 신체에서 필요로하는 영양소를 훔칩니다. 반면 후자는 시스템에 더 많은 에너지를 공급합니다. 효모 추출물은 말하자면 실제로 효모를 비활성화합니다.
효모는 실제로 살아있는 유기체입니다. 당류와 전분을 CO2 부산물 (이산화탄소)과 부산물 중 하나 인 알코올로 전환시킬 수있는 단세포 균입니다. 이러한 기능으로 인해, 효모는 와인, 빵 및 맥주 제조에서 세대별로 사용되어 왔으며, 각 와인에는 특정 효모 유형이 사용되었습니다. 반대로 효모 추출물은 NaCl 또는 염을 현탁액에 첨가하는 것을 포함하는 저온 살균 법에 의해 만들어진다. 결과물 인 농축 용액은 효모 세포가 자동 파괴되도록합니다. 죽어가는 단계에서 혼합물을 가열하고 껍질을 제거하여 최종 효모 추출물을 만듭니다.요약:
1. 효모 추출물은 종종 액상 또는 페이스트 형태로 제공되는 반면, 효모는 입자 화되고 낟알 모양입니다. 2. 효모 추출물은 영양가있는 식품 첨가물 인 반면 효모는 영양가가 없습니다.3. Yeast는 단세포 생물이며 효모 추출물은 효모 자체를 비활성화 시키거나 저온 살균하여 만들었습니다.
