페타 치즈와 리코 타 치즈의 차이

Feta 치즈 대 Ricotta 치즈

Feta와 Ricotta는 치즈의 두 가지 유형으로 그들의 준비, 맛, 질감 등의 관점에서 그들 사이의 차이. 죽은 태아는 그리스에서 만들어진다. 비잔틴 제국은 페타 치즈의 원산지라고 할 수 있습니다.

Feta 치즈를 준비 할 때 우유의 원천은 양 또는 때로는 염소 인 점에 주목하는 것은 흥미로운 일입니다. 때로는 젖소 나 버팔로의 우유도 죽은 태아의 치즈를 만드는 데 사용됩니다. 반면에 리코 타 치즈는 이탈리아에서 만들어집니다. 실제로, 그것은 양 우유로 만든 이탈리아 유제품입니다. Feta 치즈와 같이 때로는 소 또는 버팔로 우유도 리코 타 치즈 제조에 사용할 수 있습니다.

리코 타는 주로 치즈로 언급된다는 점이 흥미 롭습니다. 동시에 그것은 카제인의 응고에 의해 생산되지 않기 때문에 적절한 치즈가 아닙니다. 반면에 알부민과 글로불린과 같은 우유 단백질은 리코 타 치즈 제조에 사용됩니다. 이 두 종류의 단백질은 치즈 제조 과정에서 우유를 분리하는데 도움이되는 유장에 남습니다.

Feta 치즈는 Ricotta 치즈에 비해 더 많은 단백질을 함유하고 있음을 아는 것이 중요합니다. 이것은 리코 타 치즈가 만들어지면 단백질, 특히 우유 단백질이 제거된다는 사실 때문입니다. 어떤 단백질이 남았는지는 실제로 치즈 제조에 사용 된 유청에서 추출됩니다. 이것은 Feta 치즈와 Ricotta 치즈의 주요 차이점 중 하나입니다.

리코 타 치즈는 흰색으로 보입니다. 그들은 너무 크림처럼 보입니다. 그들은 보통 지방의 단지 13 %를 포함한다. 따라서 Ricotta 치즈는 반쯤 부드러운 질감을 가진 것으로 알려진 코티지 치즈와 더 비슷하게 보입니다. Ricotta 치즈의 단점 중 하나는 Feta 치즈와 비교했을 때 매우 부패하기 쉽다는 것입니다.

한편, 죽은 치즈는 다양한 생산 방식에 따라 저온 살균됩니다. 그 질감 역시 생산의 다양성에 달려 있습니다. Feta 치즈 품종 중 일부는 코타 지 치즈와 같이 반 연질이고 Feta 치즈 품종 중 일부는 질감이 매우 까다 롭습니다.

페타 치즈의 장점 중 하나는 오랫동안 보존 될 수 있다는 것입니다. 최소 보존 기간은 3 개월입니다. 죽은 태아의 치즈는 사각 케이크 형태로 입수 가능합니다. 그 맛은 악몽 같고 짠맛입니다. 사실 페타는 그리스 단어입니다. 이탈리아어 'fetta'는 'slice'라는 뜻입니다. 따라서 얇게 썬 치즈라고 부를 수 있습니다.

페타 치즈는 전통적으로 양떼의 농부들에 의해 준비되었습니다. 염소 우유가 최근에 Feta 치즈를 만드는데 사용된다는 것도 중요합니다.리코 타 치즈는 설탕, 계피 및 때로는 초콜릿 부스러기와 혼합 될 수 있습니다. 때로는 디저트로 제공됩니다.