Gorgonzola와 Bleu 치즈 사이의 차이

Gorgonzola vs Bleu 치즈

Bleu 치즈는 청색 곰팡이가 정맥 내에 형성되도록 박테리아를 도입하여 만든 치즈의 일종입니다. Gorgonzola는 단지 이탈리아 블루 치즈입니다.

고르곤 졸라 치즈 (Gorgonzola cheese)는 879 년부터 생산 된 마을의 이름에서 유래되었습니다. Gorgonzola 치즈는 11 세기에 녹색 - 청색 구조를 가졌습니다. 이 치즈는 현재 Lombardy와 Piedmont (이탈리아 북부 지역)에서 주로 생산됩니다.

고르곤 졸라는 전체 우유에서 생산됩니다. Penicillium roqueforti와 penicillium glaucum의 포자와 함께 초보 세균이 첨가됩니다. 생산 된 유장은 제거되고 나머지는 저온에서 숙성됩니다. 노화하는 동안, 공기 채널을 형성하는 금속 막대가 삽입되고 제거됩니다. 이 공기 채널은 포자를 균사로 자라게하고 치즈에 녹색 혈관 특성을 부여합니다. 일반적으로 Gorgonzola 치즈는 약 4 개월 동안 숙성됩니다. 블루 치즈도 같은 방식으로 생산됩니다.

맛을 비교할 때, Gorgonzola 치즈는 bleu 치즈보다 가벼운 맛이납니다. 블루 치즈 대부분은 강하고 매운 냄새가 있습니다.

Gorgonzola와 bleu 치즈는 모두 리소 토, 파스타 요리, 폴렌타, 샐러드에 사용되며 버팔로 닭 날개가 달린면이 있습니다. Gorgonzola 치즈는 다른 풍미와 함께 제공되므로 피자 토핑으로 많이 사용됩니다.

인기있는 블루 치즈에는 프랑스 Roquefort, British Stilton, 스페인 Picon 및 American Mayag가 있습니다. Gorgonzola 치즈는 Gorgonzola dolce와 Gorgonzola naturale의 두 가지 인기있는 품종으로 제공됩니다. Gorgonzola dolce는 약간 숙성되어 달콤한 맛이 나기는하지만 Gorgonzola naturale은 6 개월 동안 숙성되어 있으며 날카 롭고 매운 냄새가납니다.

요약:

1. Gorgonzola 치즈는 879 년 이래로 생산 된 마을의 이름에서 이름을 얻습니다. 이 치즈는 현재 Lombardy와 Piedmont (이탈리아 북부 지역)에서 주로 생산됩니다. 2. Gorgonzola와 Bleu 치즈도 같은 방식으로 준비됩니다. 3. 풍미를 비교할 때, Gorgonzola 치즈는 Bleu 치즈보다 가벼운 맛이납니다. 대부분의 블루 치즈는 강하고 매운 냄새가납니다. 4. 인기있는 블루 치즈 중 일부는 다음과 같습니다: French Roquefort, British Stilton, Spanish Picon 및 American Maytag. 5. Gorgonzola 치즈는 Gorgonzola dolce와 Gorgonzola naturale의 두 가지 인기있는 품종으로 제공됩니다. 6. Gorgonzola와 Bleu 치즈는 리조또, 파스타 요리, 폴렌타, 샐러드에 사용되며 버팔로 닭 날개가 달린면이 있습니다.