헴과 비 철 사이 헴
헴 대 비 철
체내에서 발견되는 많은 미네랄이있다. 그 중에서도 철분은 동물의 몸에서 발견되는 가장 잘 알려진 광물입니다. 성인에서 철분의 양은 찻 숱가락보다 조금 적지 만 철분 부족은 많은 동물에서 비극적이며 심할 수 있습니다. 철분은 최적의 뇌 및 신경계 발달과 기능을위한 필수 미네랄입니다. 사람과 다른 동물에서 철분은 '헴'이라는 분자와 관련이 있습니다. Heme은 더 큰 단백질 복합체 (헤모글로빈 및 미오글로빈)의 일부이며, 동물에서만 발견됩니다. 식물에는 헴이 없기 때문에 헴의 존재는 동물을 식물과 다르게 만듭니다. 일반적으로 총체 철분은 남성에서 평균 약 4g이고 여성에서는 2g을 약간 넘습니다. 인체에서 철 (heme-iron)은 주로 헤모글로빈과 미오글로빈 단백질과 관련이 있습니다. 철분은 효소에서도 발견되며, 철분으로 몸을 잘 섭취하면 철분이 잘 보존되어 철분 및 페로틴으로 저장됩니다. 그러나 너무 많은 철분은 필연적으로 신체에 독성 조건을 초래합니다.
Heme iron은 헤모글로빈과 미오글로빈에서 유래 된 것으로서 동물 조직에서만 발견됩니다. 이 아이언은 생체 이용 가능성이 더 높으며 고기, 생선, 가금류 및 해산물에서 발견됩니다. 헴 철분은 주로 환원철의 형태로 철 헤모글로빈과 미오글로빈과 관련된 철 철 (Fe II)으로 발견됩니다.논 헤밀 (Nonheme Iron)
비 (non-heme) 철분은 동물과 식물 식품에서 쉽게 흡수되지만, 식이 아닌 헴 철분은 산화 된 철분 또는 제 2 철 (Fe III) 형태로 존재합니다. 십이지장 줄기 세포가 취하기 위해서는 철 철 (Fe II)으로 환원되어야합니다. 환원은 주로 ferric reductase 효소 (Cytochrom b reductase)에 의해 이루어진다.
비 헴 철분의 생체 이용률은 철분 함유 식품과 함께 과일이나 채소와 같은 비타민 C가 풍부한 식품을 섭취함으로써 개선 될 수 있습니다. 또한 헴 철분이 풍부한 식품 (동물성 제품)과 비 헴 철분이 풍부한 식품을 함께 사용하면 비 헴 철분의 흡수를 향상시킬 수 있습니다. 차, 커피, 다른 음료 및 많은 식물에서 발견되는 폴리 페놀과 같은 특정 화학 물질은 비 헴 철분의 흡수를 제한합니다.
• 헴 철분은 비 헴 철분보다 생체 이용 가능성이 훨씬 뛰어나므로 헴 철분이 비 헴 철분보다 잘 흡수됩니다.
• 헴 철분은 동물성 식품에서만 발견되며 비 헴 철분은 동물성 식품과 식물성 식품에서 발견됩니다.• 식물성 식품에는 헴이 아닌 철분 만 포함됩니다. 헴 아이언은 식물성 식품에 없습니다.
• 헴 - 철분이 풍부한 식품은 비 - 헴 철분의 흡수를 향상시킬 수 있습니다.
• 가장 풍부한식이 철분은 비 - 헴 철분입니다. 일반적으로 비 헴 철분의 60 %가 동물성 제품에 존재합니다. 나머지 40 %는 헴철입니다.
•식이 비 - 헴 철분은 철이철 (Fe III)으로 존재하며, 흡수되기 위해서는 철 철 (Fe II)로 환원되어야합니다. 헤메 철분은 헤모글루빈과는 달리 헤모글로빈과 미오글로빈과 철 (Fe II) 철의 형태로 결합합니다.
