인스턴트 효모와 급속 효모의 차이점

인스턴트 효모 대 Rapid-Rise 효모

인스턴트 효모 및 급속 효모는 빵 효모의 품종입니다. 빵 효모는 빵과 같은 베이커리 제품을 굽는 데 사용되는 반죽의 발효제로 사용됩니다. 이 효모는 맥주를 만드는 데 사용되는 효모와 동일한 효모이기 때문에 브루어 효모라고도합니다. 빵 굽는 사람 효모는 4 개의 다른 유형, 즉이다; 활성 건조, 인스턴트, 급속 상승 및 신선한 케이크 효모. 그 차이는 주로 수분 함량과 과립의 크기에 근거합니다.

인스턴트 효모

인스턴트 효모는 매우 작은 과립을 가지고 있습니다. 그것은 살아있는 세포의 매우 높은 비율을 가지고 있습니다. 그것은 조리법의 건조한 성분에 직접 첨가 될 수 있습니다. 효모 의이 유형은 반죽에 그것을 추가하기 전에 물에 rehydrated 또는 혼합 필요가 없습니다. 반죽을 반죽하기 전에 첨가 할 수 있습니다. 때로는 아주 적은 양의 아스 코르 빈산이 인스턴트 효모에 첨가되어 보존됩니다. 이로 인해 실온에서 거의 1 년 동안 보관할 수 있습니다. 상업적 용도로, 효모는 벽돌 봉지로 진공 포장된다. 가정용으로 사전 측정 된 작고 밀폐 된 패킷으로 제공됩니다. 그것은 rehydrating없이 활성 건조 효모와 interchanged 수 있습니다.

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급류 누룩

급류 누룩은 또한 매우 미세한 과립을 가지고 있습니다. 그들의 과립은 인스턴트 효모보다 작습니다. 그것은 인스턴트 효모의 다양성으로 간주됩니다. 과립은 크기가 작기 때문에 쉽게 녹고 빠르게 일어납니다. 따라서 이름이 '급상승합니다. "반죽을 빠르게 올리는 것은 그 맛에 아주 좋은 것으로 간주되지 않습니다. 숙련 된 요리사는이 효모가 다른 효모로 만든 빵만큼 맛이없는 빵을 만들어 낸다고 말합니다. 그것은 빵 기계에 사용되기 때문에 빵 제조 효모라고도합니다.

많은 시간을 절약 할 수 있습니다. 효모를 첨가 한 후에 빵이 생길 때까지 기다리지 않고 빵을 만들 수 있습니다. 어떤 누룩과도 교환 할 수 없습니다.

요약:

1. 빠른 상승 효모의 과립은 인스턴트 효모 과립보다 작습니다. 2. 빠른 알갱이 효모는 작은 알갱이 때문에 인스턴트 효모보다 빨리 용해됩니다. 3. 일부 아스 코르 빈산은 인스턴트 효모에 첨가되어 보존됩니다. 급속 상승 효모에는 아스 코르 빈산이 없습니다. 4. 급속 상승 효모는 반죽이 인스턴트 효모보다 빨리 상승하기 때문에 많은 시간을 절약합니다. 반죽이 반죽되면 인스턴트 효모처럼 빵이 생길 때까지 기다리지 않고 반죽을 만들 수 있습니다. 5. 급속 효모는 다른 효모로 대체 될 수 없지만 인스턴트 효모는 물에 먼저 용해시켜 활성 건조 효모로 대체 할 수 있습니다.6. 급속 효모를 사용하여 만든 최종 제품의 맛은 인스턴트 효모를 사용하여 만든 제품만큼 좋지 않습니다.

7. 급속 상승 효모는 또한 빵 제조사의 누룩이라 불립니다. 인스턴트 효모는 빵 굽는 사람의 효모입니다.