밀크와 화이트 초콜릿의 차이
밀크와 화이트 초콜릿의 차이점은 무엇입니까? 글쎄요, 둘 다 좋은 맛을 낼 수 있기 때문에 많은 사람들이 많은 관심을 기울이지 않습니다. 사실,이 둘은 거의 똑같은 방법으로 만들어집니다. 주요 특징은 초콜릿을 만드는 성분입니다. 우유와 화이트 초콜릿은 미국 식품 의약청 (FDA)과 같은 일부 식품 국이 화이트 초콜릿을 실제 초콜릿으로 간주하지 않는 점에서 다른 성분을 가지고 있습니다.
다시 말하지만, 화이트 초콜릿은 일반적으로 대부분의 제조업체에서 초콜릿 모방으로 알려져 있습니다. 그것은 설탕과 코코아 버터로 만들어집니다. 코코아 주류는 혼합에 포함되어 있지 않습니다. 그럼에도 불구하고 많은 사람들이 다른 종류의 초콜릿과 마찬가지로 화이트 초콜렛을 좋아하게되었습니다. 그들은 그것을 부끄럽게 만드는 부 자연스러운 크림과 단맛이 있다고 말합니다. 그러나 아이러니 컬하게도 많은 초콜릿 전문가들은 초콜릿의 진짜 단맛은 초콜릿 주류에서만 나오며 초콜릿을 만드는 데 필수적인 성분을 빼면 초콜릿이 아닌 제품이된다는 점에 동의합니다.반대로 밀크 초콜릿은 설탕, 우유, 코코아 버터 및 코코아 주류로 만들어집니다. 대부분의 초콜렛 애호가들은 이것이 어두운 초콜렛보다 훨씬 단맛을주는 술을 더 가볍게 혼합 한 것으로 보이기 때문에 이것이 3 가지 중에서 초콜릿의 최고 종류 (다크 초콜릿 포함)에 동의합니다. 그것은 또한 후자에 비해 밝은 색상이 있습니다. 그 때문에 제과 용으로 사용됩니다. 미국 식품 의약청 (FDA)은 실제로 초콜릿이라고 불리는 초콜릿 제품의 경우 적어도 10 %의 코코아 주류와 25 %의 코코아 고형분을 함유해야 함을 강조합니다. 이것은 실제로 밀크 초콜릿의 경우입니다.
그럼 모든 초콜릿 종류의 차이를 나타내는이 코코아 주류는 무엇입니까? 그럼에도 불구하고 그것은 카카오 콩을 미세하게 분쇄 한 후에 활용됩니다. 콩은 매우 미세하게 분쇄되어 최종 결과물은 페이스트 형 제품이다. 이 공정은 분쇄 석재를 사용하여 콩을 가열하고 코코아 주류로 분쇄하는 데 사용됩니다. 냉각시, 매질은 응고된다. 그 자체로이 성분은 정말 쓴 맛이납니다. 더욱이, 코코아 주류는 비 알콜 성임을 주목하는 것이 중요합니다. 많은 사람들이 근거없는 가정과 상반된다.
다른 성분 인 코코아 버터는 카카오 콩의 지방 부분입니다. 하나는 말 그대로 콩을 눌러 지방을 추출 할 수 있지만 이것은 적은 양을 산출합니다. 따라서 따뜻한 공간 안에 콩을 걸면 지방이 천천히 콩 자체에서 떨어질 수 있습니다. 이 방법은 '브로마 프로세스'로 알려지게되었습니다. '요약하면 다음과 같습니다.
· 화이트 초콜릿은 실제로 초콜릿이 아니며 밀크 초콜릿은 사실 초콜릿입니다.
· 화이트 초콜렛에는 코코아 주류가 들어 있지 않으므로 화이트 밀크 초콜릿에는 그 성분이 필요합니다.
