파르 메산과 페코 리노의 차이점

파르 메잔 대 페코 리노에서 시작되었다.

치즈는 고대부터 사람들에 의해 소비되어왔다. 그것이 시작했을 때 명확하지 않지만, 치즈 소비는 아마도 중동 및 중앙 아시아에서 시작되었는데, 사람들은 일반적으로 음식을 부풀린 내부 장기, 특히 위 내부에 보관했습니다.

우유는 우유를 두부와 유청으로 바꾸는 효소 인 렌넷 (rennet)이있는 동물의 위장에 놓여있을 수 있습니다. 다른 곳에서는 소, 염소, 양, 물소, 새끼의 우유와 다른 종류의 치즈를 만듭니다.

치즈의 맛, 질감 및 형태는 치즈 제조 과정에 따라 다릅니다. 그것은 허브와 향신료로 맛을 낼 수 있으며 식초 또는 레몬 주스를 첨가하여 응결됩니다. 수백 종류의 치즈가 있으며, 다음과 같이 분류됩니다:

수분 함량, 압력 및 숙성 시간에 따라 달라지는 단단한 치즈.

쉽게 유실 될 수있는 신선한 유청 치즈.

곰팡이 존재 여부에 따라 부드러운 숙성, 세척 껍질 및 파란 정맥 치즈.

추가 성분, 착색료 및 방부제로 만든 가공 치즈.

우유를 생산하는 동물의 유형에 따라 달라지는 콘텐츠:

암소 우유에서 파르 메산 치즈와 에버의 우유에서 나오는 페코 리노 치즈. 이 두 종류의 치즈는 다른 질감과 향이 있습니다. 파르 메산은 단단하고 거친 질감의 과일과 후추입니다. Parmigiano-Reggiano라고도 불리우며 이탈리아의 Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna 및 Mantova에서만 생산됩니다. 신선한 밤색의 젖소와 전날 밤의 탈지 우유를 섞어 만든 것입니다.

페코 리노 치즈는 딱딱하고 짠맛이 있고 열매가 많으며 버터 바이면서 부서지기 쉬운 질감이 있습니다. 후추, 칠리 플레이크, 호두, 송로 버섯과 같은 다른 재료도 추가됩니다. 페코 리노 치즈에는 네 종류가 있습니다:

사르데냐, 라치오, 그로 세토에서 생산되는 Pecorino Romano. 가장 인기있는 유형입니다.

사르데냐에서 생산되는 Pecorino Sardo.

남부 토스카나에서 생산되는 페코 리노 토스카노 (Pecorino Toscano).

시칠리아에서 생산되는 페코 리노 시칠리아노 (Pecorino Siciliano).

요리에 사용하기에 탁월하고 조리법에 비슷한 맛을 줄 수도 있지만 Pecorino는 파르 메산보다 저렴하며 널리 사용됩니다. Fresh Pecorino는 부드럽고 색과 맛이 가볍습니다.

요약:

1. 파머 산은 암소 우유로 만든 치즈로, 페코 리노는 에버 우유로 만든 치즈입니다. 2. 파르 메산 치즈는 Pecorino보다 비쌉니다. 3. 둘 다 단단한 치즈이지만 Pecorino는 아직 젊고 신선한 동안 부드러울 수 있습니다. 4.Pecorino의 맛은 과일 맛이 있고 후추가 많으며 Pecorino의 맛은 고소하고 버터 같으며 짠 맛이납니다. 5. Pecorino의 질감은 단단하고 거친 반면 Pecorino의 질감은 단단하고 부서지기 쉽습니다. 6. Parmigiano-Reggiano라고도하는 파르 메산은 Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna 및 7 이탈리아에서 생산됩니다. Pecorino는 Sardinia, Lazio, Grosseto, Tuscany 및 Sicily, Italy에서 생산됩니다. 8. 파르 메산은 페코 리노보다 더 강한 맛이 있습니다.