요구르트와 사워 크림의 차이
많은 사람들이 유제품을 좋아합니다. 그들은 조미료로, 또는 많은 요리에있는 성분으로, 전세계에, 사용될 수있다. 발효는 많은 낙농 제품에서 기본적인 과정입니다. 요구르트와 사우어 크림은 이들 발효 유제품 중 2 가지입니다.
사워 크림은 주로 크림으로 만든다. 그것은 동유럽 요리의 재료로 오랫동안 사용되어 왔습니다. 그것이 많은 접시에 제공하는 유쾌한 냄새는 정말 좋습니다. 따라서 여러 지역의 요리 전문가가 제공하는 맛을 중요시합니다.
맛의 신맛은 다소 온화하며 크림을 발효하여 얻은 산도 때문입니다. 이것을 성취하기 위해 박테리아 배양이 도입되고, 결과적으로 크림을 산란시키고 두껍게 만듭니다. 이 발효 과정은 때로 '산패'라고 불립니다. Souring은 또한 자연적으로 행해질 수 있으며, 이것은 비 살균 크림이 함유되어있는 박테리아로부터 자체적으로 시큼해질 때입니다. 이것은 사워 크림을 만드는 전통적인 방법입니다.
오늘날 사워 크림은 고온 살균 크림으로 만든 것으로, 의도적으로 도입 된 박테리아의 초본 배양으로 젖산을 만듭니다. Streptococcus diacetilactis, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc citrovorum 및 Leuconostoc dextranicum과 같은 박테리아는 성장하여 산성, 풍미 및 두께를 증가시킬 수 있습니다. 크림은 박테리아를 죽이고 과정을 멈추기 위해 다시 저온 살균됩니다.사워 크림과 마찬가지로 요거트도 발효 유제품입니다. 그것은 우유에 세균 배양을 도입하여 생산됩니다. Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus 및 Streptococcus thermophilus는 우유를 발효시키는 데 사용되는 박테리아 유형입니다. 박테리아 배양액을 첨가하고 배양 한 후, 재사용을 더 이상 필요로하지 않습니다.
그것은 적어도 4, 500 년 동안 생산 되었기 때문에 이미 오래된 음식 품목입니다. 그것은 간식의 가장 좋아하는 유형이며, 추가 향료 또는 과일이나 잼과 혼합 차가운 요리로 종종 제공됩니다. 현재 요거트 기반의 많은 음료가 있습니다. 요구르트는 단백질, 칼슘, 리보플라빈, 비타민 B6 및 비타민 B12가 풍부하기 때문에 영양가가 높은 것으로 알려져 있습니다. 또한 면역 반응을 증가시키는 것으로 알려져 있습니다.
요약:
1.요구르트는 발효유이고, 사워 크림은 발효 유제품 크림입니다. 2. 사우어 크림을 만들기 위해 도입 된 박테리아는 요구르트에서 사용되는 것과 다릅니다. 3. 사워 크림을 만들 때 다시 저온 살균이 필요합니다. 요구르트를 만들 때는 필요하지 않습니다. 4. 사우어 크림은 종종 조미료로 사용되는 반면, 요구르트는 종종 간식으로 제공됩니다. 5. 발견이나 생산 날짜면에서 요구르트는 사워 크림보다 훨씬 오래되었습니다. 6. 사워 크림은 지방이 매우 높고 요구르트처럼 영양가가 없습니다. 요구르트는 영양 성분이 풍부합니다.
