표백 된 가루와 표백되지 않은 가루의 차이
밀가루는 표백 및 표백되지 않은 두 가지 종류가 있습니다. 그 차이점을 알고 있습니까? 표백 한 밀가루는 희고 더 미세한 알갱이를 띄며 음식에 유혹적인 향기와 표정을줍니다. 표백되지 않은 밀가루는 흰색이나 황색이 적고 표백 가루처럼 효과를 내지 못할 수도 있습니다. 두 가지의 주요 차이점은 표백 된 밀가루에 식용 표백제가 첨가되어 있으며 표백되지 않은 밀가루는 자연 표백되어 있다는 것입니다.
표백 된 밀가루는 밀가루 표백제가 첨가 된 평범한 밀가루입니다. 이 약제는 밀가루가 더 희게 보이게하는 식품 첨가물입니다. 표백제를 첨가하면 얻는 이점 중 하나는 노화 과정을 촉진하고 질감을 개선하며 부드러운 밀가루를 굳히고 음식을 더 좋아지게한다는 것입니다. 대리인이 밀가루 곡물의 표면을 산화 시키므로 흰색이됩니다. 표백제 가루에있는 일부 표백제는 인체에 유해하다고합니다.
표백되지 않은 밀가루는 자연적으로 표백되며, 노화됨에 따라 색이 짙어집니다. 그러나이 밀가루는 표백 밀가루보다 단백질 함량이 많습니다. 그것은 효모 빵, 요크셔 푸딩, 크림 퍼프, 덴마크 생과자 및 popovers의 굽기를 위해 최상입니다. 표백 한 가루는 과자, 팬케이크, 파이 크러스트 및 와플을 만들기를 위해 최상입니다. 준비중인 음식에 따라 올바른 밀가루를 선택하면 표백되거나 표백되지 않습니다.
표백 가루를 사용하면 덩어리가 더 많은 양의 미량 미립을 보입니다. 그러나 표백되지 않은 밀가루를 사용하면이 효과를 얻지 못할 수도 있습니다. 대부분의 음식을 제공하는 아울렛은 표백제 가루를 사용하여 음식을 더 유혹적으로 보입니다. 그러나 극단적 인 민감한 구개열을 가진 일부 사람들은 표백 가루로 만든 음식의 쓴 뒷맛을 얻을 수 있습니다.
케이크 밀가루와 같은 일부 음식물에서는 염소 가루가 밀가루에 형성 능력을 부여합니다. 이 목적을 위해 표백되지 않은 밀가루를 사용하면 단단한 모양과 표면 질감을 취하지 않으므로 음식의 매력을 줄일 수 있습니다. 부드러운 밀가루를 염소로 표백하면 가루가 보강 효과를냅니다. 그리고 밀가루에 단백질 함량이 높으면 산화제를 첨가하는 것이 가장 좋습니다.
표백 된 표백제와 표백되지 않은 가루의 또 다른 차이점은 숙성 기간이다. 밀가루는 나이가 들면서 부드러워진다. 표백되지 않은 밀가루는 나이가 들수록 오래 걸리고 부드러워지며 표백제는 노화 과정을 가속화시키는 표백제 때문에 더 빨리 준비됩니다.
요약
1. 특정 음식에 대한 표백되지 않은 밀가루로 얻는 효과는 표백제 가루로 얻을 수 없습니다.2. 표백 된 밀가루는 밀가루 표백제가 첨가 된 평범한 밀가루입니다. 3. 표백되지 않은 밀가루는 자연스럽게 표백되며, 나이가 들어감에 따라 색이 짙어집니다. 4. 표백 가루를 사용하면 덩어리는 더 많은 덩어리 볼륨을 나타내지 만 표백되지 않은 밀가루를 사용하면 비슷한 결과를 얻지 못합니다.
