지방과 포화 지방의 차이

지방과 포화 지방

지방의 정상적인 기능을 유지하는 데 필요한 음식의 주성분 지방은 주요 성분 중 하나 인 화합물의 이질적인 그룹입니다 왜냐하면 그들은 에너지와 필수 분자를 모두 제공하기 때문입니다. 화학 구조에 따라이 그룹은 포화 지방과 불포화 지방으로 크게 분류됩니다. 포화 지방과 불포화 지방은 원자 구조, 얻은 소스, 물리적 및 화학적 특성에 차이가 있습니다. 이 기사에서는 포화 지방이이 그룹의 다른 구성원, 특히 불포화 지방과 어떻게 다른지 강조합니다.

상기 한 바와 같이, 지방은 화합물의 큰 이종 그룹이다. 지방질은 에너지 원으로 행동하기보다는 신체에서 중요한 역할을합니다. 그들은 음식의 기호성을 높이고 포만감을 느끼고 지방 용해성 비타민 A, D, E 및 K를 흡수하는 데 중요합니다. 신체에서 합성 할 수 없거나 합성 할 수없는 신체 기능에 필수 영양소를 제공합니다. 성장과 유지에 대한 요구를 충족시키기에 충분한 속도. 그 중에서도 지방은 가장 중요한식이 요소 중 하나입니다.

원자 구조를 고려할 때 그것은 주로 탄소 원자들 사이에 단일 또는 이중 결합을 갖는 탄소, 수소 및 산소 원자들로 구성된다. 단일 또는 이중 결합의 존재에 따라이 그룹은 포화 및 비 포화 지방산으로 분류됩니다. 포화 지방산의 화학 구조에서 탄소 원자는 수소 원자로 완전히 포화되어 이중 결합을 포함하지 않는다. 이 계열의 첫 번째 구성원은 아세트산 (CH3-COOH)이며이 그룹의 다른 구성원은 CH3 및 -COOH 그룹 사이에 점진적으로 -CH2-기를 추가하여 기초합니다. 프로피온산, butyric, valeric, caproic, lauric, myristic 및 palmitic이 그룹의 몇 가지 예입니다.

포화 지방산은 일반적으로 지방산이 대부분 불포화 인 어류를 제외하고는 동물 사료에서 얻어진다. 대조적으로, 불포화 지방산은 옥수수 유 및 대두유를 포함하는 올리브유 및 카놀라유 또는 폴리 불포화 탄화수소를 포함하는 단일 불포화 물질 일 수 있으며, 이들은 모두 코코넛 유 및 팜유를 제외하고는 식물 원료이다. 포화 지방산. 일반적으로, 불포화 지방산은 실온에서 액체이고, 포화 지방산은 고체로 존재한다. 이 특성은 마가린 생산과 같은 많은 산업 공정에서 사용되지만 순수한 채소에서 비롯됩니다. 퍼짐으로 더 단단하고 안정하게하기 위해 다양한 수화도 또는 채도가 적용됩니다.

몇몇 연구에 따르면 심장 건강이 아니며 주로 저밀도 지단백질의 콜레스테롤 수치를 증가시킬 수 있다고합니다. 따라서,식이 목표는 지방 섭취를 총 칼로리의 30 %로 줄이는데 특히 포화 지방을 줄이기 위해 설정됩니다.

지방과 포화 지방의 차이점은 무엇입니까?

• 포화 지방은 지방산 그룹의 하위 카테고리입니다. 포화 지방에서, 탄소 원자는 수소 원자로 완전히 포화되고 탄소 원자 사이에 이중 결합을 함유하지 않는 반면, 불포화 지방산은 이중 결합을 포함한다.

• 포화 지방의 주요 공급원은 동물성 제품이며, 불포화 지방은 일부 예외가있는 식물성 생산물이다.

• 포화 지방은 실온에서 고체로 유지되는 반면 불포화 지방산은 실온에서 액체입니다.

• 포화 지방산은 심혈관 질환의 위험을 증가 시키므로식이 섭취를 줄이는 것이 좋습니다.