Gumpaste와 Fondant의 차이점
퐁당 아이싱 대 껌 붙여 넣기
전문가를위한 케이크 조각입니다.
퐁당 로즈 (Fondant Rose)
사람들이 일의 편안함을 설명하는 "케이크 조각"이라고 말하면 초보자 빵 굽는 사람에게 잔인한 농담처럼 보일 수 있습니다. 맛, 맛 및 촉촉한 감촉과 같은 기본적인 기본 사항에 초점을 맞춘 미숙 한 제빵사는 반드시 단순한 외모로 자신을 다룰 사치를 가질 필요가 없습니다. 물론, 그는 그것이 똑바로 서 있고 적어도 케이크와 유사하다는 것을 확실히하고 싶을지도 모르지만, 그 이상으로, 나머지는 전문가에게 남겨진다.
연구 결과는인지 적 편향으로 작용하여 매혹적인 음식 표현이 전반적인 품질 및 맛의 인식에 영향을 미치는 기대를 창출 함을 나타냅니다. 우리는 케이크가 완전히 맛있다는 사실을 기반으로 케이크를 사기 위해 설득 할 수 있음을 압니다. 그래서 전문 베이커가 이미 좋은 맛의 기본 사항을 이해한다면, 우리는 더 많은 케이크를 찾을 것입니다.Sketch Ahead
숙련 된 빵 굽는 사람은 미적 감각이 풍미만큼이나 중요하다는 것을 알고 있습니다. 운이 좋게도 그것은 약간의 연습과 대부분의 사람이 하나가 될 수 있습니다. 케이크를 장식하기 전에 먼저 표시 할 장식의 크기와 크기를 확인하십시오. 크고 눈에 띄는 색상과 비주얼을 원하십니까? 또는 작고 섬세한 수많은 아름답고 상세한 구조물을 원하십니까? 아마도 둘 다 원할 것입니다.
각각의 착빙 유형과 해당 도구가 매우 다른 효과를 만들어 내기 때문에 케이크의 시각적 표현을 먼저 스케치하는 것이 유용합니다. 따라서 케이크를 미리 디자인 할 때 얻을 수있는 이점은 원하는 다양한 모습을 얻기 위해 필요한 재료를 아는 데 있습니다.
폰드 (Fondant) 사용의 이점가장 일반적으로 설명되는 반죽과 같은 결빙은 퐁 당의 첫 번째 이점은 전반적인 일관성입니다. 유연하고 몰드 할 수있는 퐁당은 퍼티와 비슷하며 케이크 위에 펼쳐져 세련되고 전문적인 모습을 연출할 수 있습니다. 단 하나의 매끄러운 장식 층으로 구워진 제품을 완전히 덮어 두는 장점은 그 결과가 아름답습니다. 사실 거의 만화처럼 보일 정도로 가장 균일 한 마무리입니다.
가장 단순한 성분 - 설탕, 물, 젤라틴 및 식품 등급 글리세린 - 퐁당 사용의 두 번째 장점은 맛입니다. 일부 icings (나중에 논의) 껌 붙여 넣기와 같은 부드러운 맛볼 수있는 동안, 퐁당은 맛있어 거의 모든 맛을에서 사용할 수 있습니다. 더욱이, 재료는 간단해서 빵 굽는 사람은 퐁당을 만들거나 미리 만든 믹스를 구입할 수 있습니다. 이는 많은 케이크 제조 전문가가 보증합니다.
믿을 수 없을지라도 많은 사람들은 완벽하고 매끄럽고 균등하기 때문에 작업하기가 어려워야하고 곰팡이를 사용하는 것이 쉽지는 않다고 생각합니다. 실제로 사용하는 것은 매우 쉽습니다.사실, 퐁당을 적용하는 것은 기본 buttercreams로 작업하는 것보다 훨씬 간단합니다. 그리고 케이크가 덮여지면 추가 장식이 퐁당에 쉽게 연결될 수 있습니다. 또는 퐁당 자체에 도장을 찍거나 퀼트 또는 페인팅 할 수 있습니다. 다양한 색상으로 제공되는 흰색 퐁당은 상상할 수있는 모든 그늘을 절대적으로 뿌려줍니다.
고무 페이스트 사용의 이점고무 꽃 꽃
껌 페이스트를 사용하는 주된 이점은 수많은 복잡한 장식을 만들기에 완벽한 재료라는 것입니다. 성분 인 젤라틴은 퐁당이 건조 할 때 부드럽고 구부릴 수있게 해주지 만 껌 페이스트는 달걀 흰자, 과자 장수 설탕 및 쇼트닝으로 만들어지기 때문에 뻣뻣하고 단단한 말린 장식이됩니다. 작고 진흙 조각이나 인형처럼 화려하고 깨지기 쉬운 조각을 만들 때 전문 베이커는 습기와 중력에 견딜 수있는 결빙을 원합니다. 퐁당은 두껍고 케이크 전체를 부드럽고 부드럽게 덮을 수있는 반면, 껌 페이스트는 예외적으로 얇은 조각과 조각으로 구울 수 있습니다. 섬세한 작업을위한 이상적인 재료, 단단하고 유연하지 못하는 얇고 섬세한 결빙 방지 껌 붙여 넣기는 꽃과 사람 같은 까다 롭고 정교한 장식품에 적합합니다.
껌 붙여 넣기를 사용하는 세 번째 이점은 꽃과 기타 장식품에 거의 생동감 있고 정교한 모양을주는 세라믹 외관입니다. 퐁당과 껌 페이스트 아이스는 모두 한 번 마른 것처럼 보이기 때문에 껌 페이스트 입상이 퐁당 위에 만들어지면 껌 페이스트의 시작과 시각적으로 구별 할 수없는 끝이 부드럽게 섞입니다.
하지만 캐치가 있습니다.
퐁당은 달콤하고 즐겁습니다. A부터 Z까지, 또는 아몬드에서 주크니 빵에 이르기까지 실제적으로 모든 맛으로 만들거나 구입할 수 있습니다. 그래서 퐁당이 맛이 풍부하고 거의 끝없이 다양한 옵션으로 제공되는 곳에서 껌 페이스트는 본질적으로 하나의 맛이 있습니다. 100 % 안전하고 먹을 수있는, 아름답고 유혹적이고 맛있는 것처럼 보이는 껌 붙여 넣기 장식품 장식품은 실제로 단지 부드러운 맛이납니다. 불행히도, 껌 페이스트의 질감은 훨씬 좋지 않습니다. 성분, 젤라틴 및 음식 급료 글리세린에 의해 제공되는 견실함은, 연약하고, 관대하고 축축한 퐁당이다. 그러나 껌 붙여 넣기가 장벽이 훼손 될 수없는 장식에 사용되기 때문에 껌 붙여 넣기는 건조하고 백악질이며 심지어 낡아 보일 수도 있습니다.
두 개의 규칙, 두 가지 규칙
케이크, 컵 케이크 또는 쿠키 일 경우 두 가지 규칙을 사용하여 전문 베이커가 따라합니다. 규칙 번호 1 - 구운 음식의 전체를 완벽하고 부드럽게 덮기 위해 만들어 졌기 때문에 전문 베이커는 퐁당을 자유롭게 사용합니다. 규칙 2는 껌 붙여 넣기와 관련하여 전문가가 엄격하게 작은 미적 장식을 위해 사용합니다.
