자급 자족과 다목적 (밀가루)의 차이
자가 - 대용 (밀가루)
밀가루는 음식 준비 및 조리에 가장 많이 사용되는 분말 물질 중 하나입니다. 밀가루는 세계의 많은 국가와 문화에서 밀, 주요 작물 또는 식물을 갈아서 만들어집니다. 빵 (및 모든 후속 유형 및 부산물 분류)은 밀가루와 주식의 산물이기 때문에 다양한 종류의 식품을 생산하기 위해 많은 종류의 밀가루가 존재합니다.
가장 잘 알려진 유형의 밀가루 중 하나가 다목적 밀가루입니다. 이름에서 알 수 있듯이,이 유형의 밀가루는 매우 실용적이고 다양한 방법으로 사용될 수 있습니다. 그것은 종종 현지 식품 상점에서 발견되며 종종 다른 유형의 밀가루의 기초입니다. 다용도 또는 일반 밀가루는 단단하고 부드러운 밀가루로 이루어져 있습니다. 그것은 더 농축되거나 표백되거나 표백되지 않은 것으로 분류되어 판매 될 수 있습니다. 이 유형의 밀가루에는 글루텐이 포함되어 있습니다. 일반적으로 글루텐은 제조 과정에서 8 ~ 11 %의 단백질을 나타냅니다.일반 밀가루는 발효제가 첨가되지 않으면 (또는 제조법이 지시 한대로) 상승하지 않습니다. 다용도 밀가루는 대량으로 구입할 수 있으며 밀봉 된 용기에 약 8 개월 동안 시원하고 건조한 곳에 보관할 수 있습니다. 밀가루는 약 1 년까지 냉장 보관할 수 있습니다.
반면에 자급 자족 밀가루는 베이킹 파우더와 소금이 들어있는 밀가루입니다. 베이킹 파우더 또는 발효제는 가루가 자체적으로 상승하게하는 원인이됩니다. 영양가 측면에서 자급 자족 밀가루는 단백질 함량이 적으며, 베이킹 레시피에 사용하면 베이킹 파우더 나 소금이 필요하지 않습니다.
자체 상승 밀가루는 다목적 밀가루로 만들 수 있습니다. 이 유형의 밀가루에 대한 요리법은 다양하지만 방법은 간단합니다. 그냥 베이킹 파우더와 소금 반 단위의 전체 단위를 일반 밀가루에 추가하십시오. 모든 성분 / 성분을 결합하면 자체 상승 밀가루가됩니다. 이 두 종류의 밀가루의 또 다른 주요 차이점은 그들의 맛이다. 평범한 밀가루에는 맛이 없지만 자급 자족하는 밀가루에는 소금의 암시가 있습니다. 밀가루의 두 가지 유형 모두 색상 및 외관이 비슷하기 때문에이 맛 테스트는 종종 다른 유형의 밀가루를 식별하는 데 사용되는 방법입니다. 많은 베이킹 레시피에서, 레시피는 일반적으로 프로세스에 관련된 밀가루의 유형을 나타냅니다.다용도 밀가루와 자체 상승 밀가루는 서로 대체 될 수 있지만 성분의 조심스러운 추가 또는 뺄셈, 특히 발효제 및 소금의 양과 같은 베이킹 파우더가 있어야합니다.요약:
1. 만능 (또는 일반) 밀가루와 자체 상승 밀가루의 주요 차이점은 두 가지 유형의 구성입니다. 다용도 밀가루에는 추가 요원이나 성분이 없지만 자체 상승 밀가루에는 다목적 밀가루, 베이킹 파우더 및 소금이 함유되어 있습니다. 베이킹 파우더는 밀가루의 발효제 역할을합니다. 2. 또 다른 차이점은 두 가루의 단백질 함량입니다. 일반 가루는 자체 상승 밀가루에 비해 단백질 함량이 높습니다. 3. 맛은 또한 밀가루의 각 유형을 식별하는 지표입니다. 자체 상승 밀가루는 약간의 짠맛이 있으며 다목적 밀가루는 맛이 없습니다. 4. 자체 밀가루는 다용도 밀가루에서 만들 수 있으며 다용도 밀가루는 연질 밀과 단단한 밀을 결합하여 연삭 할 수 있습니다. 따라서 다용도 밀가루는 자체 밀가루를 만드는 성분입니다.
