스커트와 플랭크의 차이점

스커트 대 측면

스테이크의 좋은 부분에는 언제나 즐거운 무언가가 있습니다. 그러나 스테이크는 잘라내는 방법과 그것이 파생 된 동물의 어느 부분으로 정의 할 수 있습니다. 인기있는 스테이크 상처 중 하나 인 스커트 스테이크와 측면 스테이크는 암소의 동일한 부위 인 리브와 엉덩이 사이에서 발생합니다.

스커트 스테이크와 측면 스테이크 모두 비슷한 특성을 가지고 있습니다. 둘 다 길고, 가늘고, 평평하고, 거칠다.

요리에 사용하기 위해 고기를 부드럽게하고 부드러운 맛을 내기 위해 고기를 부드럽게 만들기 위해 절인하는 것이 좋습니다. 스테이크 삭감도 매우 빨리 또는 매우 천천히 조리해야합니다.

스커트 스테이크와 옆 스테이크는 희귀에서 중간 희귀까지 조리하거나 먹을 때 가장 즐겁습니다. 두 가지 고기는 맛이 좋으며 고기 맛이 넉넉합니다. 또한 두 스테이크를 대체하여 요리법을 만들 때 서로 교환 할 수 있습니다. 또한 두 가지 육류는 전체적으로, 그 자체로 또는 다른 재료와 함께 제공 될 수 있습니다.

스커트 스테이크와 측면 스테이크는 서로 가깝게 위치합니다. 스커트 스테이크는 종종 정면에 가까운 부분에서 먼저 절단됩니다. 옆 스테이크는 스커트 스테이크가 잘린 후에 만 ​​같은 위치에서 자릅니다.

스커트 스테이크는 측면 스테이크보다 길고, 더 뚱뚱하고, 가늘고, 요리하기가 쉽습니다. 비교해 보면 측면 스테이크는 더 강하고 단단하며 희박하고 스커트 스테이크보다 건강에 좋은 선택입니다. 옆구리 스테이크는 종종 길고 얇은 스테이크 컷으로 특징 지어집니다.

스커트 스테이크에는 두 가지 종류가있는 것으로 간주됩니다. 첫 번째는 바깥 쪽 스커트 스테이크이며 다이어프램이나 플레이트 근육에서 컷이 나옵니다. 두 번째 것은 쇠고기 옆구리에서 자른 내부 스커트 스테이크입니다. 스커트 스테이크는 모두 뼈없는 스테이크이지만 외부 스커트 스테이크는 요리하기 전에 꺼내야하는 두꺼운 막을 가지고 있습니다. 내부 스커트 스테이크에는 막이나 지방이 없습니다. 대부분의 스커트 스테이크는 콘월과 멕시코 요리를 만드는 데 사용됩니다. 그것은 또한 중국 볶음, 멕시코 파 히타, 쿠바 Churrasco, 정통 그레그언 소스, 그리고 더 많은 요리법을위한 완벽한 고기입니다.

반면에, 옆 스테이크는 바베트 (bavette)라고도합니다. 멕시코, 프랑스, ​​콜롬비아 인들은이 스테이크를 아주 좋아합니다. 이 스테이크 삭감은 주로 아시아 요리, 주로 중국 요리 및 런던 브로일 요리법에 사용됩니다. 또한, 측면 스테이크는 가난한 사람의 고기의 역사를 가지고 있습니다. 오늘날, 측면 스테이크는 가장 좋아하는 스틸 컷 중 하나로 간주됩니다.

스테이크의 커팅 스타일이 큰 차이가 있습니다. 스커트 스테이크는 종종 최대 부드러움을 위해 곡식을 가로 질러 절단됩니다.이러한 규정 된 지침을 준수하지 않으면 섬유가 마모되어 고기의 인성이 생길 수 있습니다. 오늘날, 두 스테이크는 경제적 가격뿐만 아니라 고기 맛과 풍미로 인해 많은 사람들에게 인기가 있습니다. 가정과 식당 모두 스커트 스테이크를 제공하며 모든 행사와 행사에 스테이크를 제공합니다. 두 스테이크 삭감은 등심과 필레 미뇽 컷에 비해 소비자들이 애용하고 있습니다.

요약:

1. 치마 스테이크에는 두 가지 유형이 있습니다. 외부 스커트 스테이크와 내부 스커트 스테이크입니다. 옆구리 스테이크에는 아무 것도 없습니다. 2. 스커트 스테이크가 제거 된 후 측면 스테이크가 잘리는 동안 스커트 스테이크가 위치 앞쪽에서 절단됩니다. 3. 스커트 스테이크의 절단은 곡식을 가로 지르는 것이 좋습니다.