T-bone과 Porterhouse의 차이점
식당에서 스테이크를 주문하는 많은 사람들은 단순히 구별하는 방법을 모른다 하나는 다른 하나. 두 가지 상처가 아주 비슷해 보일지라도 T-Bone은 한쪽면에 더 큰 고기 조각이있는 T 자 모양의 뼈를 가졌지 만 고기는 덜 먹는 반면 다른 유형의 커트. 그럼에도 불구하고 양쪽 컷은 갈비뼈와 등심 사이에있는 근육의 부드러운 부분 인 짧은 허리 부분에서옵니다.
짧은 허리는 맨 허리와 안심으로 구성됩니다. T- 뼈는 짧은 쪽 허리의 중앙에서 자릅니다. 큰 쪽 끝에서 자른 포터 하우스와 반대입니다. 따라서 T-Bone은 Porterhouse보다 작은 안심의 조각을 갖게됩니다. 더욱이, Porterhouse는 일반적으로 스테이크 전체에 분산 된 지방의 줄무늬가 많아 부드러움과 맛을 좋게합니다.
육가공 협동 조합은 T-Bone으로 분류되기 위해서는 절단이 가장 넓은 부분에서 1 / 2inch (13mm)가되어야한다고 말한다. 반면에, Porterhouse는 1.25 인치 (32mm) 두께 여야합니다. T-Bone과 마찬가지로 Porterhouse도 하나의 스테이크 2 개입니다. 한쪽에는 뉴욕 스트립이 있고 다른 한쪽에는 필렛이 있습니다. 그러나 Porterhouse에는 더 큰 크기의 필렛 부분이 있음이 분명합니다.캐나다를 제외한 영국과 일부 연방 국가에서 포터 하우스 (Porterhouse)는 짧은 허리만을 말합니다. 미국은 스트립 허리로 간주한다. 그렇기 때문에 미국의 고객은 영국 식당이나 펍에서 스테이크를 주문할 때 조심해야합니다. 아메리칸 스타일의 포터 하우스 (Porterhouse)를 사러 올 것이라고 생각한다면 아마도 그렇지 않을 것입니다. 결론적으로 레스토랑에 가서 메뉴에 T-Bone과 Porterhouse가 가격이 책정되어 있으면 Porterhouse를 주문하는 데 더 많은 가치를 얻을 수 있습니다. 추가 요약:
1. T-Bone 스테이크는 2 개의 스테이크처럼 보입니다. 한쪽에는 뼈 뼈 허리가 있고 다른 한쪽에는 필레 미뇽이 있습니다. 2. T-Bone은 일반적으로 Porterhouse보다 얇습니다. 그것은 부착 된 필렛의 작은 부분을 가지고 있으며, 일반적으로 포터 하우스보다 덜 부드럽습니다. 3. 포터 하우스에는 맨 허리와 안심이 있습니다. 그것은 T-Bone보다 두껍습니다. 또한 뼈가 적고 표면에 대리석이 많습니다.추가 정보:
포터 하우스의 기원
뉴욕에서이 유명한 이름의 유래는 1892 년에 시작되었다고 소문이 돌았습니다.
마틴 모리슨 (Martin Morrison)이 소유 한 선술집은 선원들이 식사하기에 가장 좋아하는 곳이었습니다.
오래된 조종사가 스테이크를 외쳤지 만, 남은 사람은 하나도 없었다.그래서 모리슨은 다음 날을 준비하고있는 등심에서 자르고 볶을 것이라고 말했다. 그것은 그날부터 모리슨에서 그의 정육점에서 등심의 같은 껍질만을 주문한 그런 성공이되었습니다. Mark Twain (유명한 미국의 소설가)이 가장 좋아하는 식사는 냄비에 얹은 버섯과 완두콩을 넣은 것입니다.
