콘스타치와 옥수수 가루의 차이

옥수수 가루와 옥수수 가루

옥수수 전분은 옥수수 배즙으로 만든다. 이것은 전분이 옥수수의 내피를 구성한다는 사실 때문입니다. 반면에, 옥수수 가루는 옥수수 글루텐과 배젖의 혼합으로 만들어집니다. 밀기울은 옥수수 글루텐이라고 불리는 것을 구성한다는 것을 아는 것이 중요합니다. 이것은 옥수수 녹말과 옥수수 가루의 주요 차이점입니다.

옥수수 녹말은 증점제로 사용된다는 점이 흥미 롭습니다. 반면 옥수수 가루는 옥수수 녹말이없는 경우 증점제로 사용됩니다. 증점제로 옥수수 가루를 사용하는 단점 중 하나는 옥수수 가루의 양을 옥수수 전분의 2 배와 같아야한다는 것입니다.

반면에, 약간의 옥수수 녹말은 증점제로 사용하기에 충분합니다. 이것은 옥수수 녹말과 옥수수 가루의 중요한 차이입니다. 옥수수 녹말은 미국과 중국 요리의 조리 방법에 사용된다는 것을 아는 것이 중요합니다. 그것은 요리의 볶음 튀김 (stir fry) 방법과 다양한 종류의 그레이비 (gravies)의 준비에 사용됩니다.

반면 옥수수 가루는 미국 요리에 많이 사용되지는 않지만 중국 요리에 사용되는 것으로 밝혀졌습니다. 옥수수 가루는 반면에, 옥수수 녹말과 비교할 때 전통적인 증점제로 더 많이 사용됩니다. 옥수수 가루와 비교할 때 옥수수 녹말의 경우 너무 많은 설탕을 사용해야한다고 생각됩니다.

옥수수 전분은 일반적으로 알이 응결되는 것을 방지하기 위해 사용된다. 그것은 또한 커스터드와 치즈 케이크의 준비에 유용합니다. 그것은 음식에 생기를 불어 넣는 데 사용됩니다. 옥수수 전분은 물론 낙농장 소스의 농축에 옥수수 가루보다 선호됩니다.